¿Por qué hay una capa de escarcha en los pepinillos?
Esto se debe a problemas de solubilidad. ¡Los pepinillos están en agua salada y la sal absorbida está saturada! Cuando lo sacas, debido a la reducción de su propio contenido de agua, el exceso de sal sólo puede condensarse en partículas de sal y filtrarse aquí.
El kimchi contiene nitrito, razón por la cual mucha gente evita el kimchi. El contenido de nitritos en los encurtidos no es alto en los dos primeros días, alcanza un pico entre el tercer y el octavo día, comienza a disminuir después del noveno día y básicamente desaparece después de 20 días. Por lo tanto, el tiempo de decapado corto es generalmente de menos de 2 días, y el tiempo de decapado largo debe conservarse en vinagre durante un mes antes de consumirse.
Desintoxicación artificial. Después de encurtirlos en encurtidos, puedes hervirlos en agua durante 2 minutos o exponerlos al sol durante 30 minutos antes de comerlos, o enjuagarlos con agua caliente para eliminar hasta cierto punto los nitritos residuales en los encurtidos.
Datos ampliados
El clima cada vez más caluroso hace que la gente pierda el apetito, y un plato de gachas de arroz se ha convertido en la mejor opción para aliviar el apetito. Entonces, ¿cómo hacer que un plato de gachas de arroz blanco sea vivo y fragante? Con unos sencillos y refrescantes encurtidos, por supuesto.
En Guangdong, son los chaoshan quienes elaboran los encurtidos exquisitos y ricos. A estas guarniciones con gachas las llaman Zahe Xian. Con solo la palabra "varios", se puede sentir la variedad de guarniciones, desde verduras, frutas y frijoles hasta mariscos frescos, dulces, ácidos, picantes y salados.
Tener "salados mixtos" como comida casera es la conservación de antiguas costumbres dietéticas por parte del pueblo Chaoshan. Después de las dinastías Xia y Shang, la dieta de nuestros antepasados mejoró enormemente.
Según los registros de "Li Zhou", había siete tipos de arroz glutinoso y cinco tipos de arroz glutinoso utilizados en sacrificios y banquetes en la dinastía Zhou. Son verduras encurtidas. El método consiste en cortar las verduras en gajos o rodajas finas, luego encurtirlas con vinagre o escaldarlas en agua hirviendo y ponerlas en un frasco para que fermenten de forma natural. Se puede ver que los chinos dominan desde hace mucho tiempo el método de encurtir alimentos.
En Chaoshan, los más comunes en la vida diaria son las "tres superestrellas" de los encurtidos, encurtidos y verduras tributo, así como las aceitunas con jengibre, las aceitunas y las aceitunas del sur, todas las cuales puedes hacerlo tú mismo. Los niños se levantan temprano por la mañana para ir a la escuela. La madre sirve gachas calientes y varios platos de sal mixta. La familia se sienta junta y comienza el nuevo día con una actitud refrescante y gentil.
En el diccionario del pueblo Chaoshan, las verduras en conserva son rábanos secados al sol. Secan el rábano crujiente con sal para que quede salado. Cuando las noches de verano son aburridas, la gente arranca algunos pétalos de flores, corta huevos revueltos en cubos y añade un plato de gachas de arroz para dormir tranquilamente.
People's Daily Online-Kimchi también tiene una "mente" amplia
Enciclopedia Baidu-Kimchi