¿Cómo hacer panceta de cerdo no grasosa?
Prepara los siguientes ingredientes antes de cocinarla: 350 gramos de panceta de cerdo, una cantidad adecuada de maíz, una hoja de laurel, una o dos anís estrellado, dos rodajas de canela, dos cebolletas , cuatro rodajas de jengibre y una cucharada de sal, una cucharada de vino para cocinar, dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de azúcar, cuatro cucharadas de vinagre balsámico y cinco cucharadas de agua. Primero, los materiales anteriores están listos. Preste atención a la selección de panceta de cerdo aquí. Es mejor elegir panceta de cerdo alternando uniformemente carne magra y grasa.
Lavar la panceta de cerdo. Puedes pedirle al carnicero que te escalde el pelo o puedes limpiarlo con unas pinzas en casa.
A continuación, mete la panceta de cerdo procesada en el frigorífico un rato, luego sácala y córtala en trozos o cubos, para luego preparar la salsa agridulce que se utilizará a continuación. La salsa agridulce son dos ingredientes muy importantes en la cocina cantonesa, por lo que esta salsa agridulce se utilizará en muchos platos cantoneses. No solo es agridulce, sino que también tiene un aspecto brillante y hermoso. Aquí tienes salsa agridulce, 1 vino, 2 salsa, 3 azúcar, 4 vinagre, 5 agua. Preparamos un bol pequeño limpio, ponemos una cucharada de vino de cocción, luego dos cucharadas de salsa de soja (nota: una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura), luego tres cucharadas de azúcar, cuatro cucharadas de vinagre balsámico, y finalmente cinco cucharadas de agua. Luego mezcle todos los ingredientes uniformemente. La receta de salsa agridulce también se puede preparar según sus propias preferencias. Por ejemplo, si te gusta la acidez, puedes agregar más vinagre, si te gusta el azúcar, puedes agregar más azúcar y si te gusta más ligero, puedes agregar más agua. Esto también puede reducir la cantidad de varios condimentos.
El siguiente paso es lo más destacado. Calienta una sartén vacía y vierte aceite de cocina. No es necesario esperar hasta que el aceite esté caliente. Cuando el aceite esté frío, puedes agregar el jengibre y el cebollino. Sirva inmediatamente después de que el cebollino y la salsa estén fragantes.
A continuación, pon la panceta de cerdo picada en el aceite base restante. Asegúrate de manipularla con cuidado, de lo contrario el aceite salpicará.
Recuerda darle la vuelta a la panceta de cerdo en la olla. Cuando la panceta de cerdo esté frita hasta que se doren ambos lados, vierte el condimento usado para freír el aceite de sésamo en la olla y agrega un poco de agua tibia al mismo tiempo. Luego tapa la olla y cocina la carne a fuego lento durante cinco a ocho minutos.
Cuando no quede mucho jugo en la olla, vierte rápidamente la salsa agridulce multiuso preparada, tapa la olla, sube el fuego y deja que la panceta se cocine un rato. Cuando el jugo de la olla hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la panceta de cerdo esté completamente cocida, luego gire a fuego alto para reducir el jugo, luego agregue sal al gusto, revuelva la sal uniformemente y asegúrese de que el dulce y La salsa agria se cubre uniformemente sobre la panceta de cerdo, luego apague el fuego y retírela de la olla.
Después de servir, espolvorea un poco de cebolla verde sobre la carne brillante de color ámbar, que es agridulce, grasa pero no grasosa.