Gong Fan en julio y medio
La verdad es que no tengo muy claro si se trata de una comida de homenaje o de una comida principal. Lo busqué en el diccionario y la palabra "homenaje" significa "primero". De hecho, el carácter tradicional chino "página" significa "número uno", y los sacrificios en la antigua China estaban básicamente relacionados con la matanza, por lo que se eligió la palabra "tributo".
Gongmi, en pocas palabras, significa cocinar una buena comida para los antepasados fallecidos. A partir del séptimo día de julio, cada hogar recibe obsequios del abuelo y la abuela. En Zhongjiachong, la mayoría de las familias Li se originan de un antepasado. En la generación de mi padre, los diez hermanos habían comenzado a extender sus ramas y hojas, por lo que se turnarían. Mientras el pastor de vacas y la tejedora estaban ocupados teniendo citas y todo el país celebraba el día de San Valentín chino, las familias chinas se apresuraban a adorar a sus antepasados hasta el 14 de julio.
Cuando era niño, siempre consideraba el arroz homenaje en julio y medio como el Año Nuevo chino, porque en esa época mis padres compraban dátiles rojos, manzanas y nísperos, y freían los suyos. maní y prepara una comida muy deliciosa, que incluye carne de pollo, pato y pescado que es difícil de comer normalmente. También hay rituales de sacrificio, lo que me hace sentir muy curioso y misterioso.
Mi turno es el 13 de julio. El lugar de culto es un salón ancestral ordinario de la familia Li. Hablando del salón ancestral, en realidad es una casa grande de adobe porque mi abuelo y sus hermanos se mudaron de aquí. Todos coincidieron en que este lugar es el más adecuado para el culto.
El día del sacrificio, mi madre terminó temprano de trabajar en el campo y comenzó a trabajar en la cocina. Hay dos pasos para preparar arroz tributo. El primero es el té tributo, que incluye maní, dátiles rojos, maní frito, etc. , y luego está el verdadero Gongmi. Alrededor de las 10 de la mañana, mi madre dispuso los tributos, nos dio algunos a mi hermana y a mí después de un simple sacrificio y guardó el resto. Alrededor de las 11 en punto comenzó la comida tributo y mi madre había preparado la comida temprano en la mañana. Luego prepare petardos, billetes, incienso y lámparas de queroseno (luego reemplazadas por velas).
Siempre que podía ayudar un poco, mi madre me pedía que colocara palillos, sirviera vino y sirviera arroz. El vino es vino dulce casero y los utensilios utilizados para servir el arroz son copas de vino familiares, y cada copa contiene una cucharada de arroz. Después de que terminaba todo, mi madre encendía la lámpara de queroseno y quemaba el papel, murmurando algo para sí misma mientras quemaba el papel. La mayoría de ellos son buenos deseos de que mi hermana y yo no nos enfermemos, crezcamos sanos, tengamos una familia próspera y tengamos buen clima. A partir de ese momento, todo empezó a estar muy tranquilo aquí. Las hojas del plátano frente a la puerta también estaban silenciosas e inmóviles. Lo único que podía oír eran las cigarras chillando desesperadamente en los árboles. Me quedé en la gran habitación vacía, observando todo en silencio. Según mi madre, mis difuntos abuelos estaban sentados a la mesa comiendo a esa hora.
Mi abuelo murió cuando mi padre tenía 15 años. Nunca conocí a mi abuelo en mi vida. Una vez soñé que un viejecito venía a visitarme. Cuando miré hacia arriba, solo vi una silueta. Mi tío dijo que ese era mi abuelo. Entonces, cada vez que veo a otros abuelos frotando amorosamente la cara de su nieto con sus manos callosas, pienso en el abuelo.
En este momento abriré los ojos y quiero ver dónde está sentado el abuelo. Para el sacrificio se utilizaba una mesa cuadrada y cuatro taburetes. El pensamiento de los niños es muy curioso: nunca antes había visto al abuelo. No sé a qué antepasados ha invitado mi madre, si pueden sentarse en una mesa tan pequeña y no sé dónde se sentará mi abuelo. ¿Están borrachos después de beber alcohol? ¿Me perderé camino a la próxima tumba? Y siempre siento que el arroz en la taza no les alcanza, pero cada vez no veo que los palillos se muevan sobre la mesa y los platos sobre la mesa no se mueven en absoluto. Poco después, mi madre hizo estallar unos petardos y la ceremonia terminó. Le dije: "Todavía no he comido arroz". Mi madre me miró y me ignoró. Vertió todo el arroz en la taza, lo suficiente para que mi hermana y yo lo compartiéramos, diciendo que comer esa comida nos haría infelices.
Los sacrificios de China siempre están llenos de misterio. Para los niños hay diversión y curiosidad, pero no miedo. Mi abuela siempre me dijo que no podría asustarme si moría. Por supuesto, mis propios abuelos tampoco me asustan. La mayoría de los ancianos de las zonas rurales son de buen corazón y creo que seguirán siendo los mismos después de la muerte.
Después de la comida homenaje, me puse a comer.
La madre tomó un cuenco, tomó algunos platos buenos de cada cuenco, los dividió en porciones y se los dio a los vecinos del pueblo. Nuestro dialecto los llama "platos de mesa", que significa compartir algunos platos. Los platos de mesa y los arroces homenaje siempre han sido uno. Como si no hubiera ningún plato en la mesa, cualquiera que comparta las bendiciones de los ancestros después del sacrificio no es sincero y los ancestros lo culparán.
En julio y medio de este año, mi esposa acababa de dar a luz a su segundo hijo, así que traje a mi madre para verlo. Era el 11 de julio después de que su esposa fuera dada de alta del hospital. Mi madre me consultó y me dijo que pasado mañana era el día de Gongmi y que tenía que regresar mañana. Conocía las costumbres de mi familia, así que acepté. Mi tío mayor tiene más de 60 años y vive en la ciudad desde hace casi 20, pero cada julio y medio anda en motocicleta y trae varias comidas de la ciudad al pueblo para rendir homenaje. De hecho, su antigua casa está básicamente en ruinas y viaja de un lado a otro durante casi 2 horas todos los días solo para que a sus antepasados les resulte conveniente comer comidas familiares en un lugar familiar a una hora familiar.
Mi madre sufre mareos, por lo que no puede viajar muy lejos, ni en coche ni en tren. Entonces tuve que enviarla de regreso con la ventana abierta. Aun así, todavía vomité cuando llegué a casa y finalmente me acosté y descansé una tarde antes de recuperarme.
El 13 de julio, mi padre se levantó sobre las 5 y se dirigió al pueblo a comprar tributos. En el sueño, escuché el sonido de mi padre arrancando la motocicleta, al igual que cuando yo era niño, a menudo me despertaba en medio de la noche y escuchaba a mis padres levantarse para cortar arroz en el campo. Me levanté alrededor de las 7 y vi regresar a mi segundo tío y a mi padre. Mi segundo tío compró unas pinzas y me las entregó para que las comiera. Mi madre lo miró y dijo: Realmente lo olvidé. Debería hacer un pastel. Había algo de culpa en las palabras.
Cuando escuché esto, mi mente se abrió de repente. Siempre falta algo en lo que he estado pensando durante julio y medio. Resultó ser esta escoba de hoja de tung. El zongzi el 5 de mayo, el pastel de arroz glutinoso el 30 de julio y la cena de Nochevieja son especialidades hechas a mano en mi ciudad natal durante muchos años, especialmente las dos últimas, nunca las he visto fuera de mi ciudad natal desde que dejé mi ciudad natal.
Cuando era niña, me emocioné mucho cuando escuché que quería hacer horquillas para el cabello. Temprano en la mañana cargué la canasta y fui al pueblo a buscar a Tongye. ¿Por qué insisto en Tongye? En primer lugar, porque las semillas envasadas son particularmente fragantes y, en segundo lugar, en el caluroso verano no hay refrigeradores en las zonas rurales. Las semillas envueltas en estas hojas se pueden almacenar durante mucho tiempo sin que se pongan rancias. Esta es la experiencia transmitida por nuestros antepasados.
Pero recoger hojas de tung no es tan fácil, porque hay muchas orugas en el árbol, y son el tipo de "polillas de fuego" que han cruzado el río Amarillo. El dialecto de Changsha es picante y su nombre científico es polilla de la espina. Las características de este insecto se pueden ver solo con estos nombres. Si lo tocas accidentalmente, simplemente tócalo con un chasquido y la sensación de escozor, ardor, pimienta, relámpago y corte con cuchillo será inolvidable.
Para recolectar hojas de tung, debes trepar por las ramas para evitar estos ácaros del fuego, y luego lavarlas en el estanque. Mi madre usó un molino de piedra para moler el arroz glutinoso hasta convertirlo en pulpa en casa, lo envolvió en una gasa, lo puso en un recipiente y le puso cenizas de fuego alrededor. Una vez que la leche de arroz glutinoso se haya absorbido, puedes empezar a envolver el arroz. Envuelve bien el bizcocho y ponlo en la vaporera. En poco tiempo estará cocido.
Sin embargo, el pastel de arroz más delicioso no es el recién salido de la olla, sino la papilla cocinada sobre leña antes de que mi madre salga a trabajar a la mañana siguiente. Cuando la leña esté más caliente, tira el pastel de arroz al fuego de carbón más caliente de la cocina y luego cúbrelo con un poco de ceniza. Después de cepillarse los dientes y lavarse la cara, use pinzas para rasparlas y limpiar la capa exterior de hojas de tung que se han reducido a cenizas. El aroma se cocina a fuego lento con leña, una es batata y la otra es este julio y otra. media torta. Se considera un producto noble en todas partes. Cada vez que voy a jugar a la casa de mi abuela, mi abuela me recompensa con pasteles de arroz que hornea. Cada vez, sus líneas estaban llenas de orgullo: "Los pasteles de arroz que horneo son más deliciosos que los bollos al vapor".
Zhuangzi contó la historia de un pájaro grande y un pájaro pequeño en "Xiaoyaoyou". Las habilidades de los dos pájaros son completamente diferentes. Un pájaro grande puede volar noventa mil millas, pero un pájaro pequeño no puede volar de un árbol a otro. Pero mientras todos hagamos lo que podamos, todos tendremos amor y todos seremos igualmente felices. Creo que la abuela se dio cuenta de que el sabor de las cosas horneadas es el mismo que la alegría de mucha gente al comer delicias de la montaña y del mar.
Cuando mi madre se acordó de hacer esto, ya eran más de las 9 a.m. Considerando que me iba por la tarde, mi madre rápidamente dejó todo en su mano, remojó el arroz glutinoso con su papá y luego fue a la casa de la abuela del vecino a buscar el molino de piedra que acababa de usar para moler el arroz glutinoso. Cuando terminó todo el trabajo y comenzó a hacer pasteles de arroz, fue descubierta por Lu Lu, que tenía más de tres años.
Estaba llena de curiosidad por todas las cosas nuevas, se lavó las manos y le preguntó expectante a su madre: "¿Necesitas ayuda?"
Mirando sus cejas curvas y sus manitas rosadas, aparecieron un par de hoyuelos. Una sonrisa apareció en su rostro. Aunque su madre pensó que sería de poca ayuda, ella quedó encantada y le acercó un taburete para que se sentara. Pengzi, el hijo de mi hermana, también regresó. Al ver que Lu Lu estaba muy ocupado, también vino a unirse a la diversión, por lo que toda la familia estaba muy feliz. Cuando miro esta foto, siento mucho calor en mi corazón.
Mi madre escogió 10 selecciones para mí. Básicamente no cocino. Si me negaba directamente, podría herir su amabilidad. Dije con un poco de pesar: "Es una lástima que no haya leña allí, de lo contrario estaría delicioso si se guisara". Mi madre dijo: "Tómalo y dale un poco a Archie. No puedes comerlo afuera". No lo cocines a fuego lento, puedes cocinarlo. Siempre es bueno traer un poco más. "
En realidad, en este momento, he perdido demasiado interés en el sabor de mi boca. Me gustaba comer cuando era niño porque faltaban bocadillos en ese momento. Nunca me ha gustado bocadillos desde que era niño, y mucho menos Hay muchos bocadillos para elegir. Al igual que mi madre prepara otras cosas que me gusta comer, siempre me acerco a la mesa y digo: "Mira, este es tu favorito antes". Si te gusta comer, no tienes que hacer tanto. "Pero viendo la perseverancia y las expectativas de mi madre, todavía trato de comer tanto como sea posible, aunque el sabor es completamente diferente al de cuando era niña. Parte de la razón por la que estoy interesado es por el sabor perdido hace mucho tiempo. sabor, pero sobre todo porque me recuerda algo que estoy a punto de olvidar, los recuerdos y la nostalgia de mi infancia, así como las ideas de la vida, el afecto familiar y el complejo local detrás de la elaboración de este manjar.
Al final. , No le dije a mi madre que mi estómago no podía comer pastel de arroz glutinoso.