¿Cómo diseñar una cocina central? ¿Cuáles son las características de una cocina central?
1. Cómo diseñar una cocina central
1. Hay muchos requisitos de diseño para decorar una cocina central. Para cumplir con los estándares de construcción, primero debe cumplir con las especificaciones de diseño relevantes para el procesamiento de alimentos. También debe cumplir con los requisitos del sistema de gestión HACCP y el QS del producto. Una vez que el diseño cumpla con los estándares de construcción, la cocina debe dividirse estrictamente según áreas funcionales. Generalmente existen tres estándares: temperatura, fuente de contaminación y limpieza. Primero, se puede dividir según la temperatura de cada área; en segundo lugar, se puede dividir en área limpia y área contaminada, finalmente, según la limpieza del taller de procesamiento, la cocina central se puede dividir en área de alimentación y materia prima; área de almacenamiento, área de procesamiento, área de empaque de producto terminado y área de almacenamiento y entrega de producto terminado.
2. La cocina central es una zona donde se producen los alimentos, por lo que está muy relacionada con la salud de las personas. En el procesamiento de alimentos, los procedimientos de procesamiento de productos deben seguirse estrictamente para garantizar un flujo fluido de personas, logística y aire durante el procesamiento.
3. Nuestros operadores de decoración deben desinfectarse y cambiarse de ropa cuando operan el taller, de lo contrario no pueden ingresar al taller directamente. Cuando los operadores lleguen a sus respectivas áreas de operación, evitar el flujo manual en diferentes áreas para no afectar la seguridad alimentaria. Durante el proceso de procesamiento, la presión del aire en el área limpia se puede aumentar para evitar que el aire en el área contaminada regrese al área limpia y evitar que el aire fluya de baja temperatura a alta temperatura.
4. Al construir una cocina central, primero se debe elegir un área con terreno seco, buenas condiciones de drenaje y suministro eléctrico normal. Debe estar alejada de fuentes de contaminación y debe estar configurada para evitar la contaminación. influencia de fuentes de contaminación difusas como polvo, gases nocivos y sustancias radiactivas fuera del rango. Al prepararse para construir una cocina central, es necesario determinar los requisitos generales de construcción del sitio y preparar dibujos estándar y requisitos de diseño de los departamentos pertinentes.
El objetivo principal de instalar cocinas centrales en estos lugares es proporcionar la vajilla requerida en tiempo y forma, y realizar el procesamiento preliminar, corte, cocción, pastelería, enfriamiento de alimentos, envasado de alimentos, almacenamiento de alimentos. para la entrega y limpieza de herramientas y utensilios de desinfección y otros lugares de operación de procesamiento, por lo que los ambientes de cada lugar deben estar separados de forma independiente. Además, se debe establecer una sala de procesamiento de alimentos dedicada a la preparación de platos fríos, el envasado para enfriar los alimentos y el almacenamiento de los alimentos que se distribuirán.
Dos. Características de la cocina central
1. Sus características de decoración La cocina central se estableció para facilitar la distribución oportuna de los productos desde la sede a las diversas sucursales, así como para asegurar la frescura de los productos y brindar a los consumidores un Productos de cocina más distintivos para garantizar la coherencia de los estándares de calidad e higiene del producto.
2. La cocina central puede aumentar el valor agregado de los bienes y maximizar las ganancias corporativas a través de compras, producción y control de precios centralizados. Además, la cocina central también puede reducir los costos de ventas, reducir el inventario y ahorrar costos de gestión. La cocina central también puede responder rápida y eficazmente a las necesidades de pedidos de varios puntos de venta, lograr servicios de distribución eficientes, de lotes pequeños y de variedades múltiples, y reducir los costos de logística.
Las anteriores son algunas sugerencias proporcionadas por este editor sobre cómo diseñar una cocina central y cuáles son las características de una cocina central. Si quieres decorar un bonito estilo de cocina aquí, tienes que empezar a decorarla desde su diseño.