Receta tradicional de pollo con castañas de Linyi

Ingredientes

Medio pollo, 150g de castañas, 3 cebolletas, 1 jengibre, medio ajo, 8 guindillas secas, 1 ajetes, 20ml de vino de cocción, 15ml salsa de soja, 5g de azúcar, un poco de sal, cantidad adecuada de aceite.

Método de trabajo

1. Lavar y picar el pollo en trozos pequeños, mezclar bien con un poco de vino de cocción, salsa de soja y un poco de sal y dejar marinar un rato;

2. Pelar los ajos, pelar las chalotas y cortarlas por la mitad, lavar los ajetes y cortarlos en gajos largos, partir el pimiento seco en gajos pequeños y cortar el jengibre en rodajas;

3. Utiliza un cuchillo para hacer un agujero en la cáscara de la castaña y ponla en remojo en agua hirviendo durante 5 minutos, pela la cáscara mientras está caliente y reserva.

4. una gran cantidad de aceite, poner las castañas escurridas en la cacerola de aceite, freír durante unos 2 minutos, retirar y escurrir Castañas secas;

Poner el pollo marinado en la cacerola de aceite y freír durante 2 minutos hasta que. la superficie está ligeramente dorada, luego sácala;

6. Retira el exceso del bol. Vierte el aceite, dejando el aceite del fondo en la olla, agrega las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, las cebollas verdes y chiles secos y sofreír hasta que estén fragantes Agregue el pollo cortado en cubitos y las castañas, agregue el vino de cocción restante, sofría uniformemente con salsa de soja y azúcar blanca, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente;

7. Cocinar hasta que se seque el jugo, agregar los ajetes y la sal y sofreír uniformemente, poner en una olla caliente y servir.