¿Por qué dos vinos tintos juntos saben amargos?

Cada vino tinto ha pasado por muchas pruebas de sabor al preparar el producto terminado, incluyendo qué variedades de uva se utilizan para la fermentación, cuánto tiempo se almacena después de la fermentación, cuánto dióxido de azufre se agrega y cuánto tiempo se conserva. Se envejece después de la preparación. Todos están controlados por las condiciones del proceso, de modo que el vino producido de esta manera pueda lograr el mejor sabor para que la gente lo beba. Sin embargo, las condiciones del proceso y los indicadores de calidad son diferentes para cada variedad diferente. Mezclar dos vinos de diferentes calidades y sabores romperá el aroma, el sabor y el equilibrio inherente de los componentes de cualquiera de los vinos, provocando que el interior cambie el contenido de ciertos componentes. Por ejemplo, cualquier vino originalmente no tenía amargor. Después de mezclarlo, el amargor se superpone y aumenta, y obviamente se sabrá.