¿Cuáles son las ocho principales cocinas chinas y sus características?
Cocina de Shandong
Sabe salado y fresco. Preste atención a la excelente calidad de las materias primas, use sal para realzar la frescura, use sopa para realzar la frescura y use condimentos para realzar la salinidad y la purificación, resaltando el sabor original. Excelente tanto en comida salada como fresca, tiene excelentes habilidades culinarias y es bueno para preparar sopas y cocinar mariscos.
Cocina de Sichuan
El sabor es picante, los platos son diversos y el sabor es fresco y suave. Debemos hacer un buen uso de los condimentos picantes (sabor a pescado, picante, fideos con chile, cáscara de mandarina, granos de pimienta, sabor extraño, sabor agrio y picante).
Cocina cantonesa
El sabor es delicioso. Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados, claros pero no insípidos, frescos pero no vulgares, tiernos pero no crudos, aceitosos pero no grasosos. Ser bueno cocinando requiere dominar el calor y la temperatura del aceite a la perfección. También es compatible con muchas prácticas alimentarias occidentales y presta atención al impulso y la calidad de los alimentos.
Comida Jiangsu
El sabor es muy suave. Utilizamos materiales estrictos, prestamos atención a la combinación de colores y prestamos atención al estilo, que es diferente en cada temporada. Las habilidades culinarias son famosas por guisar, guisar y estofar; preste atención a ajustar la sopa para mantener el sabor y el equilibrio originales. Aprovecha bien tus verduras. Entre ellos, la cocina Huaiyang presta atención a la selección de ingredientes y la habilidad con el cuchillo, y es buena para hacer sopas. La cocina Sunan tiene un sabor dulce, por lo que se debe prestar atención a la preparación de salsa de soja y hacer un buen uso de los granos aromáticos y el vino de arroz; condimento.
Cocina/platos de Fujian
El sabor es delicioso. Especialmente bueno en "olor" y "sabor", su estilo es fresco, meloso, carnoso y no grasoso. Tres características: primero, es bueno para condimentar granos rojos, segundo, es bueno para hacer sopa y, tercero, es bueno para usar agridulce.
Cocina de Zhejiang
El sabor es muy suave. Los platos son exquisitos, elegantes, deliciosos, tiernos, crujientes y refrescantes. Sazonado con cereales aromáticos y vino de arroz. Existen abundantes técnicas de cocina, especialmente en la cocción de mariscos de ríos. El sabor es fresco, crujiente y tierno, manteniendo el verdadero color y sabor de las materias primas. Los platos son exquisitos en su forma, exquisitos y delicados, exquisitos y elegantes. Entre ellos, el sabor en el norte es dulce, el sabor en el oeste es picante y el sabor en el sureste es salado.
Cocina de Hunan
El sabor es principalmente picante y existen muchas variedades. El color es aceitoso y práctico; especiado, fragante y tierno. Preste atención a la combinación de materias primas y la interpenetración de sabores. La cocina de Hunan es particularmente picante cuando se condimenta. Relativamente hablando, las habilidades de cocción a fuego lento de la cocina de Hunan son aún mejores, casi alcanzando el nivel de perfección. El guiso se puede dividir en guiso rojo y guiso blanco en cuanto a cambios de color. En cuanto a condimentos, se puede dividir en guiso de sopa clara, guiso de sopa espesa y guiso de sopa de leche. Cocido a fuego lento, auténtico.
Cocina de Anhui
El sabor es principalmente picante. Bueno para asar, guisar y cocinar al vapor, pero no le gustan mucho los salteados, el aceite pesado, los colores intensos y el fuego alto. Centrarse en los fuegos artificiales siempre ha sido una tradición, y su singularidad se centra en los platos de Kung Fu que destacan al asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor. Los diferentes platos utilizan diferentes técnicas de control del fuego para formar un sabor único crujiente, tierno, fragante y fresco. Entre ellos, métodos como el salteado, el guisado y la salsa de soja ligera reflejan mejor las características del estilo Huizhou.