¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el cuello de pato?

Según la experiencia de buscar en Baidu, el método para hacer cuello de pato Jiujiu es el siguiente:

1 Hacer salmuera: calentar aceite en una olla, agregar chiles secos, Sichuan. los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y la rodaja de ajo, sofreír hasta que estén fragantes y luego agregar el caldo.

2. Agregue el anís estrellado, la hierba, el regaliz, el clavo, la canela, el hinojo, las hojas de laurel, la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal y el azúcar. Calienta a fuego lento durante 1 hora, hasta que esté fragante y la marinada esté lista.

3. Pre-decapado: Una vez que la salmuera esté fría, echa el cuello de pato y déjalo en remojo durante 2 a 3 horas para que la salmuera absorba el sabor primero (acortando el tiempo de cocción después).

4. Estofado: Sacar el cuello de pato, subir el fuego y volver a guisar el cuello de pato, luego volver a añadir la salmuera al cuello de pato. En este momento, debido a que la temperatura del cuello de pato es baja, es necesario esperar unos minutos a que hierva toda la marinada y luego bajar a fuego lento. A esta temperatura, el sabor umami de la marinada irá penetrando lentamente en el cuello del pato, y estará listo a fuego lento durante unos 25 minutos. En este momento, la carne del cuello marinada todavía está muy seca y masticable, y se absorben todos los sabores.

5. Sofreír: Sacar el cuello del pato, verter la salmuera en una olla pequeña, llevar a ebullición a fuego alto, agregar la pasta de frijoles y sofreír hasta que esté fragante. Luego agregue el chile en polvo y los granos de pimienta de Sichuan y sofría durante aproximadamente 1 minuto.

6. Verter el cuello de pato y sofreír hasta que casi se acabe la marinada. Bajar a fuego lento, agregar la esencia de pollo, sofreír uniformemente y retirar de la sartén.