¿Por qué escuché que el "Equipo Men Ying" de la antigua tienda de Haidi son todos representantes de buena apariencia?
La principal labor del portero es establecer una buena imagen de la empresa, recibir a los clientes que vienen a comer, disponer los asientos, ayudar a los clientes a cargar bolsas y cosas y dejar una buena impresión a los clientes. En este punto, de lo que estás hablando es de lo que hacemos los que saludamos, y no es diferente. De hecho, lo que intento decir es que un trabajo aparentemente idéntico esconde muchos detalles diferentes. En cuanto a los detalles, déjame hablarte de cómo completar el trabajo de dar la bienvenida al marisco.
Como "rostro" del restaurante, es necesario elegir a alguien con buena apariencia para que desempeñe el papel, porque sólo las personas guapas atraerán a más personas a cenar. Creo que el restaurante prestará especial atención a este trabajo y nuestro Haidilao hará lo mismo y realizará inspecciones de belleza todos los días. Por supuesto, esto parece ser algo relativamente simple, porque siempre que cada restaurante tenga una solicitud, básicamente se puede hacer. Pero en el Hotel Laohai, además de los requisitos de belleza y aseo, cada portero también hará otros preparativos: bolígrafos, libretas, tarjetas de ahorro y tarjetas de regalo, todo lo cual está incluido en el medidor.
Llevo muchos años en el sector de la restauración, especialmente en Haidi Lao, y me he acostumbrado a los detalles de aquí. Después de ir a otros restaurantes, habitualmente lo comparaba con Haidilao. La entrada principal de Haidilao invita a los clientes a reunirse y correr a una distancia de 5 a 10 metros de la entrada de la tienda (la distancia aproximada varía según la distribución de cada tienda). Es necesario hacer sentir a los clientes nuestro entusiasmo, pero éste no puede ser excesivo. El principal requisito aquí es ser positivo y saludar a los clientes cortésmente, sin exagerar ni hacer ajustes. Al comunicarnos con los clientes, debemos mirar el triángulo del cliente para que sepan que nos estamos comunicando con ellos y que sientan nuestra sinceridad. Hay un pequeño detalle que representa "dar tres pasos atrás" para evitar que los clientes "se pierdan". El cliente pide algo, empuja el carrito de compras y luego le pregunta si necesita ayuda. Si el cliente no lo necesita, no puede obligarlo a continuar: "¡Te ayudaré!". El entusiasmo excesivo sólo hará que los clientes se sientan disgustados.
Haidilao requiere una apariencia positiva, entusiasta, generosa y que tenga una buena posición. Para mis compañeros de tienda, mi petición habitual es: siempre que vayan a trabajar con ropa de trabajo, siempre deben prestar atención a sus palabras y hechos. Porque cada socio no representa a una persona, sino que somos la imagen de Haigile. Los clientes no tendrán una mala impresión de cierto camarero de Haigile, sino que sentirán que el servicio de Haigile está decayendo. Por lo tanto, Haijile tiene requisitos muy estrictos para los saludos puerta a puerta.