El auténtico método del pescado ahumado de Shanghai. ¿Cómo hacer pescado ahumado de Shanghai?

2.Condimento: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 2 cucharaditas de vinagre, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 trozo de anís estrellado, 4 trozos de pimienta, 1 trozo de canela, 6 trozos de pimienta seca. chile, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja, 4 dientes de cebolla verde,

3 Elija una carpa herbívora viva que pese más de 2 libras y deje que el jefe la mate en su nombre. Después de llevártelo a casa, simplemente lávalo por dentro y por fuera y luego controla la humedad.

4. Utilice un cuchillo afilado para quitar la cabeza y la cola del pescado, tome solo el cuerpo del pescado, córtelo en trozos de unos 2 cm, luego espolvoree un poco de sal en la superficie del cuerpo del pescado y vierta. una cantidad adecuada de vino de cocción y dejar marinar durante 15 minutos para eliminar el olor a pescado.

5. Poner un poco más de aceite en el wok, porque hay que freír el pescado. Puedes echarle unas rodajas de jengibre y poner los trozos de pescado en la olla.

6. Freír un lado, luego dar la vuelta y freír el otro lado hasta que esté dorado. Sacar los trozos de pescado frito, volver a subir la temperatura del aceite y volver a freír.

7. En otra olla, agrega un poco de aceite al pescado recién frito, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la canela, el chile seco y la pimienta de Sichuan, sofríe y luego vierte. 4 cucharadas de salsa de soja.

8. Añade 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharaditas de azúcar.

9. Añade 1/2 cucharadita de sal, tres tazones pequeños de agua o caldo, enciende el fuego alto y cocina el jugo a fuego lento.

10. Cuando la salsa de pescado ahumado esté cocida hasta que espese, añadir los trozos de pescado frito, luego verter 2 cucharaditas de vinagre y cocinar ligeramente. El delicioso pescado ahumado está listo y sabe aún mejor después de dejarlo en remojo durante la noche.