¿Dónde se producen tres grupos de patos?

"Tres juegos de pato" es un plato tradicional famoso en Yangzhou. Yangzhou y Gaoyou son ricas en pato de lago, que es una materia prima de alta calidad para elaborar "pato salado de Nanjing" y "pato salado" en Jinling. Los chefs de Yangzhou han utilizado patos para preparar varios platos desde la antigüedad, como la "sopa de pato", el "pato de cerdo a la parrilla" y el "pato Wenwu en sopa transparente" en la dinastía Ming.

En la dinastía Qing, también se cocinaba al vapor con pato fresco y pato salado para hacer "ropa de pato". "Tiao Ding Ji" de la dinastía Qing registra una serie de métodos de preparación del pato: "Deshuesar el pato gordo, quitarle los huesos al pato salado, rellenarlo en la panza del pato doméstico, cocinarlo al vapor y presentarlo entero". ". En ese momento, los chefs del restaurante Yangzhou utilizaban pato de lago y pato salvaje. Los pichones y las palomas se combinan entre sí y se cuecen a fuego lento en una olla de barro púrpura producida en Yixing y en una amplia sopa. El pato doméstico es regordete, el pato salvaje es crujiente, el pichón es fresco y tierno, con un sabor único y excelente sabor. Es el plato de pato más famoso de Yangzhou y exclusivo de Yangzhou en el país. (Yangzhou)