¿Cómo hacer pan danés de frutas?

1/4 taza de agua tibia; 2 y 1/2 cucharaditas de levadura seca activa; 1/2 taza de leche a temperatura ambiente; 1 huevo grande a temperatura ambiente; cucharadita de sal; 2 y 1/2 tazas de harina para todo uso; 225 gramos de mantequilla fría sin sal

Cómo hacer pan danés:

1. , huevos y azúcar, sal, mezclar bien con una batidora

225 gramos de mantequilla fría sin sal.

1. Derretir la levadura con agua tibia, agregar la leche, los huevos, el azúcar y la sal y remover uniformemente con un batidor.

2 Cortar la mantequilla fría en dados cuadrados de 5 mm. , y mezcle Agregue la harina y amase con las manos hasta obtener una masa de mantequilla granulada. Recuerde no amasarla demasiado finamente. El diámetro de las partículas de masa de mantequilla debe ser de aproximadamente 1 cm y no puede ser inferior a 1 cm.

3. Vierta 1 trozo de masa de mantequilla en la masa y mezcle uniformemente con una espátula de goma. No mezcle por mucho tiempo, no use demasiada fuerza, simplemente mezcle de manera aproximada y uniforme, y la masa aún debe tener una textura granulada.

4. Envuelve la masa con film transparente y refrigera durante la noche (hasta cuatro días).

5: Extienda la masa sobre una tabla de cortar ligeramente enharinada (es mejor operar sobre una encimera de mármol para asegurarse de que la masa untada con mantequilla no se caliente demasiado rápido durante el proceso de elaboración) y luego use tus manos para aplanar la masa en forma cuadrada. Luego, enróllelo hasta formar un cuadrado de 16 pulgadas (1 pulgada = 2,5 cm), dóblelo en tres capas (como si fuera papel de carta), luego gire la masa de lado, con el lado ancho hacia usted y el extremo abierto hacia la izquierda. Usando un rodillo, enrolle la masa hasta formar un rectángulo de 24 pulgadas de largo y 10 pulgadas de ancho. Dóblelo por la mitad tres veces más, luego, con el extremo abierto hacia la izquierda, extiéndalo nuevamente hasta formar un cuadrado de 20 pulgadas y dóblelo por la mitad tres veces más. Dóblalo hacia adelante y hacia atrás tres veces de esta manera. Una bolita tendrá nueve capas :) Envuelve la hoja de masa doblada con film transparente y guárdala en el refrigerador durante dos horas (hasta dos días). Si la masa se vuelve demasiado blanda para manipularla durante el proceso de plegado, puedes volver a colocarla en el refrigerador por un tiempo antes de volver a sacarla. Ahora que la masa para pan danés está lista, puedes hacer el pan tal y como lo ves en la panadería. ) Cómo doblar las capas de pan, consulta esta receta de tartas de huevo portuguesas.

6: Extender una fina capa de harina sobre la tabla de madera. Saque 5 piezas del refrigerador, enróllelas en rodajas finas, unte con huevo batido, espolvoree con pasas, luego enrolle las rodajas finas, luego córtelas en secciones con un cuchillo para bolas de masa, gire el corte hacia arriba y presione el rollo pequeño. plano con las manos Cepille el exterior del panecillo con huevo batido, espolvoree con un poco de azúcar gruesa y póngalo en el horno para que se despierte durante media hora (¡el horno no está encendido en este momento!) solo para dejar que el pan se despierte. "cosas" por un tiempo).

7. Hornear: Sacar el pan crudo, precalentar el horno a 200C, meter el pan y hornear durante 10-20 minutos, ¡hasta que la superficie se dore! ¡El pan recién horneado es el mejor!