¿Por qué el ají blanco necesita agua hirviendo?

Debido a que la pimienta blanca asada por los hunaneses casi no tiene humedad, se siente muy dura, pero la desventaja es que es fácil de masticar si no se remoja. Además, la pimienta blanca es dura y no se puede cortar directamente. Hay que remojarla con antelación. Si tienes prisa por comer, también puedes utilizar agua hirviendo directamente.

En Hunan, la forma más común de comer pimienta blanca es freírla entera. Además, la pimienta blanca es un ingrediente comúnmente utilizado en muchos platos de Hunan, como el cerdo estofado Maojia, las mollejas de pollo fritas con pimienta blanca, el tocino frito con pimienta blanca, los despojos de pollo fritos con pimienta blanca, la cabeza de pescado picada con pimienta blanca, la barbacoa de tofu seco con pimienta blanca, etc.

El proceso de secado de la pimienta blanca;

Primero enjuaga el pimiento verde con agua limpia, hierve una gran cantidad de agua en una olla, hiérvela a fuego alto hasta que el agua hierva, y luego blanquee la pimienta blanca con una herramienta, sáquela rápidamente; no sea codicioso de inmediato, y blanquee los pimientos rápidamente, de lo contrario los pimientos se ablandarán y pudrirán fácilmente después del secado, y el producto terminado no se volverá amarillo ni amarillo. blanco y no tendrá un sabor crujiente.

En segundo lugar, extiende los pimientos blancos blanqueados uno a uno sobre el paño de secado. Después de exponerlos al sol durante 4 horas, voltea el otro lado de los pimientos y sécalos durante 4 horas; Sea perezoso, los pimientos no se pueden secar al secarlos. Después de secar durante 4 horas el primer día, asegúrese de darle la vuelta una vez para que ambos lados de los chiles secos se vean blancos.

Luego continúa secando al sol durante 1 a 2 días hasta que los pimientos se vuelvan secos y blancos, luego espolvorea con un poco de sal, ponte guantes y amasa uniformemente para que queden un poco suaves, luego ponlos en un frasco para marinar o refrigere por 2 días antes de colocarlo en el congelador. En este paso no se deben omitir los pasos de salar y amasar la masa, lo que puede hacer que la pimienta blanca sepa mejor y, al mismo tiempo, no hay necesidad de preocuparse por el deterioro después de un almacenamiento prolongado.