Las características dietéticas de la cultura alimentaria china
China es un país con una civilización antigua y una tierra de cultura alimentaria de larga data. La cultura alimentaria se puede resumir en las siguientes características:
Varios sabores
Debido al vasto territorio y los ricos recursos de China, existen diferencias en el clima, productos, costumbres y hábitos en varios lugares. Durante mucho tiempo, en términos de comida, se forman muchos sabores en ella. Siempre ha habido un dicho en China que dice que "el arroz del sur es del norte", y el sabor se puede dividir en "dulce en el sur, salado en el norte, ácido en el este y picante en el oeste", principalmente incluidos Bashu, Qilu, Huaiyang, Guangdong y Fujian.
Las cuatro estaciones son diferentes
Comer según las estaciones es otra característica importante de la cocina china. Desde la antigüedad, China ha sazonado y adornado los platos según los cambios estacionales. En invierno, es rico y suave, y en verano, ligero y fresco. En invierno, a menudo se guisa y se cuece a fuego lento, y en verano, se prepara. A menudo se come frío y congelado.
Presta atención a la estética
La cocina china no sólo es técnicamente exquisita, sino que también tiene la tradición de prestar atención a la estética de los platos, prestando atención a la coordinación de colores, aromas, Sabor, forma y utensilios de los alimentos. La expresión de la belleza de los platos es multifacética, ya sea una zanahoria o un corazón de repollo, se puede tallar en varias formas, únicas, y lograr la unidad armoniosa de color, aroma, sabor, forma y belleza, brindando a las personas. una altura espiritual y material unificada disfrute especial.
Centrarse en el sabor
La cocina china ha prestado atención durante mucho tiempo al gusto y al gusto. No solo tiene requisitos estrictos para el color, el aroma y el sabor de las comidas y refrigerios, sino que también tiene requisitos estrictos. requisitos sobre su denominación, sabor y gusto. Existen ciertos requisitos para el ritmo de las comidas y la intercalación del entretenimiento. Se puede decir que los nombres de los platos chinos son magníficos, elegantes y populares. Los nombres de los platos no solo se nombran de manera realista en función de los ingredientes principales, ingredientes auxiliares, condimentos y métodos de cocción, sino que también se nombran en función de anécdotas históricas, mitos y leyendas, gustos gastronómicos de celebridades e imágenes de platos, como "Retrato de familia". "General cruzando el puente" y "Cabeza de león", "Pollo mendigo", "Dragón y fénix presentando buena suerte", "Banquete de Hongmen", "Carne de Dongpo".
Integración de alimentos y medicinas
La tecnología de la cocina china está estrechamente relacionada con la atención médica Hace miles de años existía un dicho que decía que "la medicina y los alimentos tienen el mismo origen" y ". la medicina y la dieta tienen el mismo efecto" amp; apos; significa utilizar el valor medicinal de las materias primas alimenticias para elaborar diversas delicias para lograr el propósito de prevenir y tratar ciertas enfermedades. "
La belleza de la neutralidad es el ideal estético más elevado de la cultura tradicional china. "Aquellos que son neutrales son la base del mundo; aquellos que son armoniosos son los líderes del mundo". Cuando haya armonía, los cielos estarán en su lugar y todas las cosas serán nutridas." ("El Libro de los Ritos: La Doctrina del Medio"). Hay un dicho famoso en "Gu Wen Shangshu Shuo Ming": "Si "Si quieres hacer una sopa armoniosa, sólo puedes salar las ciruelas", lo que significa hacerla bien. La clave de la sopa es armonizar los dos sabores de sal (sal) y ácido (ciruela). Esta es una metáfora para gobernar El país en "Zuo Zhuan", Yan Ying (el Xianxiang del estado de Qi) también discutió con Qi Jinggong qué es la "armonía" y señaló que la "armonía" no es "Juntos" y la armonía se basa en la coordinación de diferentes. opiniones. Por lo tanto, los filósofos chinos creen que todo en el mundo puede encontrar su lugar en un estado de "neutralización" para prosperar y desarrollarse. Este ideal estético se construye entre los individuos y la sociedad. Esta idea de lograr "la belleza de la armonía" a través de la armonía fue inspirada e influenciada por prácticas y teorías culinarias antiguas, que a su vez afectaron toda la vida dietética de las personas. Esto es especialmente cierto para los antiguos literatos y funcionarios que se dedican al arte y la vida. /p>
Lo opuesto a la "neutralización" es el extremo, y los extremos no se consideran auténticos en la cocina, aunque algunas personas buscarán alimentos "demasiado picantes o demasiado ácidos". cuyos cuerpos están en un estado anormal, es perjudicial para el cuerpo a largo plazo. Las desventajas del extremismo en la vida social y política son aún más graves.