¿Es delicioso el repollo encurtido del noreste?
Por supuesto que es delicioso. El chucrut del noreste es una especialidad casera del noreste. A menudo se encurte con col china, que abunda en la zona y es muy característica del noreste de China.
Hay dos cosas indispensables en los hogares de la gente del noreste, una es el tarro de chucrut y la otra es la piedra grande para encurtir el chucrut. Esto es cierto para los pobres y también para las familias ricas.
En aquella época, la mansión de Zhang Zuolin estaba equipada con siete u ocho tarros de repollo encurtido, pero a menudo no era suficiente. El hijo de Zhang Dashuai, el hermano menor de Zhang Xueliang, el general de división Zhang Xuesi, se desempeñó como Jefe de Estado Mayor de la Armada del EPL. Fue perseguido durante la Revolución Cultural. Cuando estaba agonizando, lo que más quería comer eran verduras encurtidas.
Después de que Lactobacillus (las bacterias del ácido láctico son bacterias beneficiosas para los humanos) fermenta el repollo, se produce una gran cantidad de ácido láctico, que no solo tiene buen sabor, sino que también es beneficioso para el cuerpo humano.
El chucrut del noreste conserva al máximo los nutrientes de las verduras originales y es rico en vitamina C, aminoácidos, fibra dietética y otros nutrientes. Dado que el chucrut utiliza el método de almacenamiento de la flora dominante de las bacterias del ácido láctico. Contiene una gran cantidad de bacterias del ácido láctico, algunos datos muestran que las bacterias del ácido láctico son una flora normal en el intestino humano y tienen el efecto de mantener las funciones fisiológicas normales del tracto gastrointestinal.
Receta sencilla de chucrut del noreste:
1. Preparar un recipiente. No se aceptan cubos, tarros, tarros y urnas de plástico porque son lácticos. Se produce ácido que corroe el recipiente.
2. Desembala la col y ponla en el recipiente intenta llenar todo el espacio. Si te cuesta meterla, puedes cortar parte de la col.
3. Llénalo con agua hervida fría, agrega un poco de sal, o no, presiónalo con piedras para evitar que el repollo flote, y no dejes que el repollo se salga del agua (el repollo es propenso). pudrirse al exponerse al aire durante el proceso de decapado), se sella la boca del barril con una película plástica para aislarlo del aire. Colóquelo a 10-20 grados durante más de 20 días. Cuanto mayor sea la temperatura, menor será el tiempo de fermentación.