¿Con qué frecuencia limpias la campana extractora en tu jardín de infantes? Sistema de gestión del comedor infantil. Sistema de desinfección de vajillas (1) La vajilla debe lavarse y desinfectarse antes de su uso. (2) Se debe utilizar un fregadero exclusivo para lavar la vajilla y no se permite mezclarlo con otros fregaderos para lavar verduras, carne, etc. (3) Los detergentes y desinfectantes utilizados para la limpieza y desinfección de vajillas deben cumplir con las normas y requisitos de higiene para detergentes y desinfectantes de alimentos. (4) La vajilla desinfectada debe almacenarse en un armario de lavado de vajilla exclusivo. Los gabinetes del comedor deben limpiarse y desinfectarse periódicamente para evitar la contaminación. (5) La vajilla esterilizada y no esterilizada debe almacenarse por separado y debe haber carteles evidentes en los gabinetes de almacenamiento. 2. Sistema de gestión de procesamiento de desbaste (1) La sala de procesamiento de desbaste debe mantenerse limpia e higiénica y estar equipada con equipo antimoscas y antiratones. Las materias primas compradas avanzan a la sala de procesamiento preliminar y los alimentos se colocan en los estantes en categorías. (2) Durante el procesamiento aproximado de diversas materias primas alimentarias, primero se debe verificar la calidad de los alimentos que se encuentren podridos, en mal estado, mohosos, infestados de insectos, tóxicos y dañinos. (3) Los fregaderos para lavar carne y verduras deben usarse por separado y estar claramente marcados, y la mesa de operaciones de procesamiento de carne debe usarse por separado de la mesa de operaciones de verduras. (4) Los alimentos procesados deben conservarse y protegerse adecuadamente. (5) Desinfectar la piscina de lavado de carne, la tabla de cortar, la mesa de operaciones y los utensilios todos los días. 3. Sistema de inspección sanitaria de los comedores (1) Implementar estrictamente varios sistemas de salud y el personal de los comedores cumple concienzudamente sus funciones. (2) El comedor se limpia y desinfecta según personal, tiempo, área y calidad. Se desinfecta todos los días y cuenta con registros. (3) El personal administrativo y los médicos inspeccionan la higiene del comedor todos los días, organizan una inspección en todo el campus cada semana y mantienen registros. (4) Requisitos de higiene ambiental: El comedor está limpio e higiénico, sin basura, agua estancada ni suciedad, no hay telarañas en las paredes, techos y pies, no hay sedimentos en el lavabo; ; y la campana extractora no tiene manchas de aceite. (5) Requisitos de higiene de la vajilla: la vajilla y los utensilios de cocina deben lavarse, limpiarse, desinfectarse y desinfectarse una vez. El gabinete de limpieza se desinfecta todos los días y la vajilla se coloca en el gabinete de limpieza inmediatamente después de la desinfección para evitar una contaminación secundaria. Las verduras se cuecen limpiamente, se separan crudas y cocidas y las etiquetas son claras. Las estufas y las tablas de cortar deben estar limpias y libres de grasa, las toallas deben estar separadas y separadas, y los refrigeradores y alacenas deben desinfectarse periódicamente. (6) Inspección de almacén: según el sistema de gestión de almacén. 4. Sistema de catering (1) Coloque los alimentos cocinados en recipientes claramente marcados (ollas, baldes), utilícelos por separado y guárdelos en lugares fijos. Manténgalo limpio después de su uso. (2) Después de cocinar los alimentos para niños, su temperatura central no debe ser inferior a 70 grados Celsius y los alimentos cocidos deben almacenarse separados de las materias primas alimentarias o los productos semiacabados. (3) Los alimentos que deben almacenarse durante mucho tiempo después de cocinarlos y antes de su consumo deben almacenarse a una temperatura superior a 60 grados Celsius o inferior a 10 grados Celsius. (4) Todos los recipientes que almacenen alimentos cocinados deben desinfectarse antes de su uso. 5. ¿Higiene de los alimentos? ¿Cuarto Movimiento de Mayo? (1) ¿Desde las materias primas hasta los productos terminados? ¿Cuatro no? Sistema: 1. Los compradores no compran materias primas podridas. 2. Los custodios e inspectores no aceptarán materias primas podridas. 3. Los procesadores y cocineros no necesitan estropear las materias primas. 4. Los maestros de cada clase no dan a los niños alimentos en mal estado, no sostienen los alimentos con las manos y no utilizan materiales sucios para almacenar y empaquetar los alimentos. (2) ¿Se almacenan los productos terminados? ¿Cuatro cuarentenas? : 1. Separar los productos terminados de los productos semiacabados. 2. Separe los alimentos crudos de los cocidos. 3. Aislamiento de alimentos y medicamentos. 4. Separar los alimentos del agua natural. (3) ¿Utiliza utensilios? ¿Cuatro niveles? : Un lavado, dos cepillos, tres enjuagues y cuatro desinfecciones (desinfección con vapor o agua hirviendo). (4) ¿Implementación del saneamiento ambiental? ¿Cuatro decisiones? : Asignar personal, materiales, tiempo, calidad y ser responsable del corte y división del trabajo. (5) ¿Higiene personal? ¿Qin Si? Lávese las manos con frecuencia y córtese las uñas, báñese y córtese el cabello con frecuencia, lave la ropa y la ropa de cama con frecuencia y cámbiese la ropa de trabajo con frecuencia. 6. Sistema de Gestión de Higiene y Seguridad de los Alimentos 1. ¿Qué gestión de higiene y seguridad de los alimentos se debe seguir en los jardines de infancia? ¿Prevención primero? Implementar los principios de trabajo de supervisión y orientación por parte del departamento administrativo de salud, gestión y supervisión por parte del departamento administrativo de educación e implementación específica por parte de los jardines de infancia. 2. ¿Se ha creado el jardín de infancia? ¿Grupo Líder de Higiene y Seguridad Alimentaria? , equipado con personal de gestión de higiene alimentaria a tiempo completo o parcial. Formule medidas estrictas de inspección e implementación, establezca un sistema de responsabilidad laboral, descomponga las responsabilidades paso a paso, asígnelas a puestos y personal específicos, asuma la responsabilidad paso a paso y supervise periódicamente la implementación de las responsabilidades. 3. Los comedores de jardín de infantes deben obtener la "Licencia de higiene alimentaria de Shanghai" emitida por el departamento de administración de salud local, implementar estrictamente las instalaciones y los estándares de personal estipulados por el departamento de salud, y cooperar activamente y aceptar activamente la supervisión e inspección de salud de la administración de salud local. departamento.
4. Los comedores de los jardines de infantes deben establecer diversas normas y regulaciones de higiene y seguridad de los alimentos y las responsabilidades laborales deben publicarse en el lugar del comedor y aceptar comensales. 5. Debemos implementar concienzudamente la Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China. ¿Ley de salud? Como directriz, los gerentes y empleados de los comedores se organizan periódicamente para aprender y capacitarse sobre las leyes y reglamentos de higiene y seguridad de los alimentos y conocimientos sobre nutrición, y realizar evaluaciones. 6. ¿Implementación? ¿Sistema de gestión de seguridad e higiene de los alimentos en el jardín de infantes? , realiza periódicamente diversas actividades de inspección y evaluación y concursos de habilidades básicas para los empleados. Siete. Sistema de garantía de higiene y seguridad de los alimentos 1. Los comedores deberán establecer estrictas medidas de protección de seguridad. Está estrictamente prohibido que el personal que no sea del comedor ingrese a voluntad a la sala de operaciones de procesamiento de alimentos y a la sala de almacenamiento de materias primas alimentarias en el comedor del jardín de infantes para evitar incidentes de intoxicación y garantizar la salud y seguridad de los maestros y estudiantes. 2. Los empleados del comedor deben someterse a un examen de salud cada año. El personal nuevo y temporal de producción y operación de alimentos debe someterse a un examen de salud y obtener un certificado de salud antes de poder participar en el trabajo. 3. Los empleados del comedor deben tener buenos hábitos de higiene personal y deben: (1) lavarse las manos con jabón y agua corriente antes de ir a trabajar, después de manipular ingredientes alimentarios y después de defecar, lavarse las manos y desinfectarse antes de entrar en contacto directo con los alimentos (; 2) Use ropa de trabajo limpia y una gorra de trabajo, con el cabello dentro de la gorra; (3) No se deje crecer las uñas, no se aplique esmalte de uñas ni use anillos al procesar alimentos; (4) No se permite fumar en el procesamiento y venta de alimentos; lugares. 4. ¿Implementarlo en serio? ¿Sistemas de aceptación, almacenamiento y procesamiento de alimentos? Las verduras y la comida del grupo se ordenan y cocinan según las necesidades del día. 5. ¿Implementación estricta? ¿Cuál es el régimen semanal de limpieza, desinfección y limpieza de comidas y herramientas? ,?Sistema de inspección matutina para los empleados del comedor de Zhouyou? ,? Comedor Zhouyou saneamiento ambiental, limpieza, sistema de inspección? ¿Y el establecimiento y mejora de una serie de normas y reglamentos de gestión sanitaria? ¿Cuál es el mecanismo de respuesta de emergencia ante intoxicaciones alimentarias u otras enfermedades transmitidas por alimentos en los jardines de infancia? , implementar un sistema de responsabilidad en materia de higiene alimentaria y prevenir la intoxicación alimentaria colectiva. 6. Antes de salir del trabajo todos los días, verifique si los interruptores de las estufas, el gas licuado y los electrodomésticos están apagados. 7. Se ofrecen refrigerios y almuerzos en invierno y verano. Hazlo. ¿Cinco fiebre? ,?Cinco granos? El arroz, las verduras y las sopas que se sirven en el comedor deberán estar sellados.