¿Por qué a los norteños les gusta usar salsa de sésamo cuando comen estofado, pero no a los sureños?
A los sureños les gusta la olla caliente de mariscos, la bola de carne y la olla caliente de bola de pescado. Este tipo de olla caliente generalmente no necesita mojarse en salsa de sésamo y generalmente se sirve con salsa de soja u otras bases. Además, el sur es un área muy grande y las diferentes regiones del sur comen alimentos diferentes. Hay muchos tipos de estofado en Sichuan, Guangdong y Chongqing, por ejemplo, que tienen sus propios condimentos de chile, por lo que no. importa si tienen salsa de sésamo o no. Los tipos de estofado en Guangdong también son muy diversos, con grandes diferencias entre el estilo Chaoshan, el estilo de Hong Kong y el estilo cantonés.
El Shabu Shabu antiguo de Beijing se suele preparar con salsa de sésamo y condimentos como aceite de sésamo, aceite de chile, tofu fermentado o semillas de sésamo. Después de revolver uniformemente, se le añade un trozo de cordero y queda delicioso. En la olla caliente del norte, la salsa de sésamo es versátil y se puede usar para condimentar carne de res, cordero, albóndigas de pescado, albóndigas de ternera, palitos de cangrejo, etc. Aunque la olla caliente del norte tiene una base de sopa clara, la gente común prefiere la olla caliente con una base picante. Esta olla caliente en sí está sazonada, incluso sin salsa para mojar.
Los sureños como los de Sichuan y Hunan prefieren la comida picante, los de Jiangsu y Zhejiang prefieren la comida dulce y los cantoneses prefieren la comida ligera. Por lo tanto, la olla caliente de mariscos de Guangdong generalmente utiliza ingredientes como pescado, bolas de pescado y pescado. zapatillas Es complicado, pero básicamente la mayor parte gira en torno a este punto básico. Actualmente, los platos que no requieren salsa de sésamo incluyen estofado de mariscos, estofado de bolas de ternera Chaoshan, estofado de champiñones, estofado de curry, etc. Cada uno de estos sabores puede considerarse único.
Desde otra perspectiva, muchas delicias en el norte requieren salsa de sésamo como condimento, pero hay pocos platos de este tipo en el sur. Entonces, en gran medida, a los sureños no les importa demasiado el sabor de la salsa de sésamo, lo que indirectamente les lleva a no elegir usar salsa de sésamo como condimento en platos calientes. Por supuesto, esto también depende del gusto personal.