¿Por qué hay nitrito de sodio en la lista de ingredientes del embutido Merlin? ¿Es seguro comer esto?
Nitrito de sodio: El nitrito de sodio se utiliza principalmente en tintes, medicamentos, estampación y teñido, decoloración, etc. Debido a sus efectos colorantes, antibacterianos y conservantes, se utiliza a menudo como aditivo colorante en productos cárnicos cocidos.
Como aditivo alimentario, se produce según GB1907 y se añade según GB2760. La dosis máxima en la carne es de 0,15 g/kg y la cantidad residual de nitrito de sodio en la carne no puede exceder los 0,05 g/kg. Los productos cárnicos no excederán los 0,03 g/kg.
El estándar de ingesta segura de nitrito de sodio para humanos emitido por el Comité Científico Mundial sobre Higiene de los Alimentos en 1992 es de 0 ~ 0,1 mg/kg de peso corporal, si se convierte en nitrito, el estándar es de 0 ~ 4,2 mg/60; kg de peso. Si se usa y consume de acuerdo con esta norma, no causará daño al cuerpo humano.
El nitrito de sodio es tóxico. Los efectos secundarios tóxicos de una ingesta excesiva son la parálisis del centro vasomotor, del centro respiratorio y de los vasos sanguíneos periféricos, formándose metahemoglobina. La intoxicación aguda se manifiesta como debilidad general, dolor de cabeza, mareos, náuseas, vómitos, diarrea, opresión en el pecho y dificultad para respirar. El examen muestra cianosis evidente de la piel y las membranas mucosas; En casos graves, la presión arterial baja, puede producirse coma y la muerte.
? Además, el nitrito de sodio también puede producir sustancias cancerígenas en el cuerpo humano. El kimchi recién sumergido también contiene nitrito de sodio (por lo que es mejor comer kimchi después de estar sumergido durante 15 días, ya que el contenido de nitrito irá disminuyendo gradualmente).
? Este debería ser un producto químico controlado por el estado.
Si está satisfecho, adoptelo~