Red de conocimiento de recetas - Recetas occidentales - ¿Vale la pena leer el libro "Los secretos del chef"?

¿Vale la pena leer el libro "Los secretos del chef"?

Vale la pena leer el libro "Los secretos del chef".

El propósito de "Los secretos del chef" es compartir con los lectores las preciosas recetas, técnicas y conocimientos del chef. Este libro condensa técnicas de cocina reales y muestra los inmejorables secretos de cocina, así como las magníficas técnicas y habilidades de chefs de todo el mundo. Este libro comparte un total de 135 recetas seleccionadas, abarcando a varios lectores desde principiantes hasta avanzados, incluidos 50 platos clásicos de 15 chefs estrella y 17 habilidades básicas indispensables para cualquier chef: hacer salsas, masas, caldos, etc. El libro se divide en seis capítulos en función de los ingredientes: verduras y setas; arroces, pastas y pasteles; mariscos y crustáceos, aves y ganadería; Cada capítulo se divide en alimentos crudos, ensaladas, sopas, pastas, etc. según el tipo de platos. Las recetas similares se dividen en tres niveles según la dificultad, lo que facilita a los lectores encontrarlas y aprenderlas según sea necesario. Las recetas van precedidas de información de apoyo más detallada, como tiempos de preparación, herramientas necesarias, técnicas de cocina y sugerencias para acompañar vinos. “Al cocinar espárragos, agregar una cantidad adecuada de azúcar al agua puede ayudar a quitar la astringencia”, “El aceite de semilla de uva tiene un olor ligero y es resistente a las altas temperaturas, por lo que es apto para freír”, “Si no hay aire caliente circulación en el horno, se debe aumentar la temperatura”... 65 , 438 05 Los chefs de nivel D hablan entre sí y escriben sobre sus experiencias e ideas ingeniosas en el proceso de operación, ya sea que estén preparando un banquete familiar o cuidando de él. en la cocina, pueden ayudar a los lectores a superar obstáculos y progresar fácilmente. "Chef célebre del siglo" Paul Bogut, "Chef célebre de los nueve planetas" Alan Ducasse, "Alquimista de las delicias" Arnold Dunkel, "Mago del gusto" Frederic Anton y "Diosa de la cocina Anna-Sophie Peake, junto con una estrella repleta de Una selección de chefs famosos te llevará de regreso a los orígenes de la comida, traspasará los límites de la cocina y cumplirá tus deliciosos sueños.