¿Por qué el "aceite de saliva" de la olla caliente aparece rápidamente en la lista de productos calientes y por qué se fermenta mejor que el aceite de alcantarilla?

La primera teoría sobre el aceite de saliva se originó a partir de la exposición intensiva del incidente del reciclaje de aceite de saliva en los restaurantes de ollas calientes de Chongqing en 2011 por muchos medios, encabezados por CCTV, pero la población local se resistió pasivamente. Tú dices el tuyo y yo hago el mío, cómo comerlo.

Pero el posterior caso de "sospecha de producción y venta de alimentos tóxicos y nocivos" en el noreste de China cambió la naturaleza del incidente. En otras palabras, se ha cambiado la naturaleza ilegal y la gravedad del uso de aceite de saliva. La olla caliente vieja es la característica de la olla caliente de Chongqing, y el aceite viejo es el alma de la olla caliente de Chongqing. Sin Laoyou, no habría estofado en Chongqing. Cocinar una olla caliente de Chongqing no requiere mucho movimiento. Mientras el aceite viejo sea aceite de saliva y el aceite viejo se reutilice ilegalmente, el estofado de Chongqing pronto caerá en el decimoctavo nivel del infierno. Sin una amplia experiencia en el mercado, no podría entender este truco.

En el pasado, el aceite viejo se extraía de los residuos de la sopa caliente, se refinaba para obtener aceite esencial y luego se usaba en la sopa caliente. Todos los restaurantes de hot pot hacían esto en ese momento. Ahora, cuando se trata de aceite viejo para olla caliente de Chongqing, se refiere al aceite que es principalmente mantequilla, a la que se le agregan varios condimentos y se hierve repetidamente durante varias horas.

De hecho, admitir que el aceite viejo es solo saliva. Hoy en día, nos vemos obligados a definir una nueva definición de aceite viejo y hacerla cumplir en la industria de las ollas calientes. Se utilizan todos los aceites nuevos y viejos. El proceso de tratamiento de recuperación de agua y petróleo es un trabajo muy maduro en los restaurantes de estofados de Chongqing. Se eliminan los residuos y solo queda el aceite viejo, que luego se filtra y se hierve, y algunas bacterias también se inactivan con la alta temperatura. La mayor parte del aceite viejo es mantequilla y una pequeña parte es aceite vegetal. Los restaurantes de ollas calientes se muestran reacios a utilizar aceite de maní y aceite de sésamo. Por lo general, utilizan aceites refinados, como el aceite para ensaladas, porque son baratos.

Debido a que el aceite de saliva está relacionado con la salud de las personas, la gente le presta especial atención.