¿Por qué los caupí rojos se vuelven verdes cuando se cocinan y la langosta azul se vuelve roja cuando se cocina?

La razón por la que el caupí rojo se vuelve azul después de la madurez: puede ser el oscurecimiento del caupí rojo, que generalmente es causado por el hierro y la oxidación prolongada a alta temperatura. No causará daño al cuerpo humano. También puede deberse a que el caupí rojo contiene pesticidas, por lo que se recomienda lavarlos antes de comerlos.

La razón por la que los camarones frescos se vuelven rojos después de cocinarlos: Generalmente, los caparazones de los cangrejos y camarones vivos son de color verde verdoso. Cuando se ponen cangrejos y camarones en la olla, la mayoría de los pigmentos se descompondrán al exponerse a altas temperaturas. Sólo la astaxantina no teme al calor y no se descompone a altas temperaturas. En cambio, se vuelve de color rojo brillante, por lo que los cangrejos y camarones cocidos se vuelven rojos. Esto se debe a que los camarones y los cangrejos contienen originalmente una sustancia llamada astaxantina, que hace que todo el cuerpo luzca verde. Cuando se cocina, se vuelve rojo debido a la oxidación de la astaxantina.