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Práctica en vivo de East Star

Sopa de pamplina con pasta de judías

Ingredientes: 300 gramos de cerdo manchado, 38 gramos de apio y 38 gramos de ajetes.

Ingredientes: sal, pimiento rojo, pasta de judías Puning, salsa de pescado, jengibre rallado, maicena, clara de huevo, clara de huevo.

Preparación: 1. Lavar y cortar el apio y los ajetes en cubos, abrir y desmenuzar el pimiento rojo. 2. Añade 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de maicena y un poco de clara de huevo a las lonchas de cerdo manchadas deshuesadas y mezcla bien. 3. Calentar 250 ml de aceite en una olla roja a unos 100 grados. Sacar la panceta de cerdo y remojarla en aceite siete veces, luego verter el aceite. 4. Agregue el apio y los ajetes a la olla y saltee, luego agregue el jengibre rallado, 1 cucharada de pasta de frijoles Puning, 200 ml de caldo de pollo, sal y salsa de pescado al gusto, luego agregue el cerdo manchado remojado en aceite y cocine a fuego lento. Caliente hasta que esté todo cocido, agregue el pimiento rojo rallado y sirva.

Tang Dong Zhuo Xing Ban

Ingredientes: 1 Mancha de Estrella del Este (unos 1500 g) 15 almejas 400 g de rábano blanco 1 col china 1 hojas de lechuga 50 g de rodajas de jengibre 3 nudos de cebolla verde 4 bayas de goji remojadas 20 dátiles rojos, 6 rodajas de ginseng americano, 5 sal refinada, vino Shaoxing, glutamato monosódico, pollo en polvo y pimienta.

Método:

1. Sacrificar el Dongxing Banner y quitarle las escamas, sacar la vejiga, los intestinos y el hígado del pescado, lavarlos por separado, cortarles la cabeza y la cola. el estandarte Dongxing y quitar la cabeza del pescado. Cortar el pescado por la mitad, deshuesar el cuerpo del pescado y usar las rodajas de carne limpias para hacer rodajas de mariposa. Cortar el tofu en tiras, pelar y triturar el rábano blanco y cortar el repollo en tiras; tiras y ponerlas en platos separados.

2. Tome un plato de vidrio rectangular, cúbralo con hojas de lechuga, coloque espinas de pescado, tripas de pescado, intestinos de pescado e hígado de pescado, luego enrolle los filetes de pescado en un tubo y colóquelos en dos filas. arriba y luego coloque la cabeza y la cola en ambos extremos, espolvoree un poco de baya de goji empapada encima y coloque las almejas alrededor.

3. Lave la olla, agregue aceite para ensalada a calentar, agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas, sofría, agregue el vino Shaoxing, agregue la sopa, agregue el resto de la baya de goji, los dátiles rojos, las rodajas de ginseng americano y cocine. brevemente, ajuste el sabor con sal refinada, pollo en polvo, glutamato monosódico y pimienta, y póngalo en la olla. Finalmente se servirá con el pescado y otros ingredientes y salsas picantes.

Clave de producción:

1. Las manchas de estrella oriental utilizadas deben ser frescas. Al matar un pez, primero debes apuñalar las branquias del pez, luego levantar la cola para drenar toda la sangre, porque solo así el pescado puede quedar blanco e insípido.

Ayu Langhuatiano

[Ingredientes] Camarón Estrella de Mar del Este Rojo

[Accesorios] Judías verdes, rodajas de limón, jengibre rallado, cebolla verde rallada, pimiento verde rallado , pimiento rojo rallado

[Condimento] Aceite comestible, sal, glutamato monosódico, vino de arroz, sopa de almidón, aceite de camarones, salmuera, salsa de soja, azúcar blanco

[Práctica]

1. Cortar el pescado en trozos y lavarlos, poner un cuchillo ondulado por delante, un cuchillo pequeño de peonía por detrás y luego marinar con condimentos. Lavar las gambas, dividirlas según tamaño y reservar. Blanquear las judías verdes y el resto de ingredientes por separado en agua.

2. Cogemos el cárter de aceite y cuando esté al 30% caliente añadimos la cabeza de pescado. Mantenga el aceite al 30% caliente, remoje lentamente la cabeza del pescado y sáquela, luego remoje lentamente el cuerpo del pescado de la misma manera.

3. Cogemos otra cacerola de aceite, añadimos las gambas, las limpiamos y las ponemos en un plato. Pon también el pescado remojado en el plato. Deje un poco de aceite en la olla, agregue la sopa, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, el vino de arroz, la salmuera de aceite de camarones, la salsa de soja y otros condimentos. , agregue aceite brillante después de espesar. Finalmente, vierte la salsa sobre el pescado, rodéalo con jengibre rallado, cebolla de verdeo, pimiento verde y demás complementos por ambos lados, y coloca judías verdes en el medio.

【Características】Las bolas de camarón tienen forma de ondas y la carne del pescado es deliciosa.

Ginseng coreano al vapor y manchas de estrellas del este

Ingredientes: 1 estrella roja nueva, 4 yuanes de ginseng coreano triturado (calculado como producto seco), 1 cucharadita de ginseng coreano, un poco rallado cebolla verde y cilantro, y la cantidad adecuada de salsa de soja.

Método:

Cocine el ginseng coreano al vapor durante aproximadamente 1 minuto, luego córtelo en tiras y reserve el jugo de ginseng coreano.

2. Después de cocinar el pescado al vapor, espolvoree con cebollas verdes ralladas y rocíe con aceite cocido.

3. Añade un poco de salsa de soja al jugo de ginseng coreano y al ginseng coreano para hacer salsa de pescado y viértelo.

Función: Reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago y tratar la debilidad. La esencia concentrada de ginseng coreano es adecuada para personas con mala salud. Este sabor no es un plato de mariscos común y corriente. Combinado con el sabor cálido y dulce del ginseng coreano, ¡le abrirá el apetito!