¿Por qué la sopa de cordero en los restaurantes siempre es de color blanco lechoso, mientras que la sopa de cordero hecha en casa siempre es clara?

El método concreto es el siguiente:

1. Preparar un trozo de cordero fresco. El de Siziwang Banner en Mongolia Interior es el mejor. El cordero allí tiene una marca, "Feitian Brand", llamada así porque es el lugar de aterrizaje de la nave espacial Shenzhou. Las ovejas "feitianas" que pastan libremente son un producto de lujo móvil, y grandes camiones desde la capital y otros lugares las esperan cada vez que son liberadas. Cuando andaba en bicicleta por la pradera en 2015, tuve la suerte de comer un plato de cordero estofado cocinado por pastores locales. Sin condimentos, solo un puñado de sal. ¡Estaba delicioso!

Necesitas un trozo de cordero graso y magro, córtalo en trozos pequeños y déjalo en remojo en agua con cebolla y jengibre durante medio día. Si eres muy sensible al olor del cordero, hiérvelo en agua fría y quítale la espuma de sangre. Si no te importa no lo uses, porque este paso reducirá el sabor de la carne.

2. Añade al agua fría el cordero, las cebolletas, el jengibre, un poco de canela, los granos de pimienta, el hinojo, el vino para cocinar, unas gotas de vinagre blanco y unas cuantas bayas de goji de Ningxia. Tenga cuidado de no sobrecargar los ingredientes (anís estrellado). Personalmente escuché el famoso dicho "Al cerdo no le importa y la oveja no predice". Este sucesor perdió su propiedad debido a una "asociación público-privada" y vivió recluido en la ciudad. Una vez nos mostró habilidades culinarias sobrehumanas. Exactamente las mismas materias primas y exactamente los mismos utensilios, pero el sabor hecho por sus manos es diferente al nuestro, lo cual es desconcertante. Después de agregar las materias primas, asegúrese de agregar más agua, luego deje hervir a fuego alto y mantenga el fuego alto durante dos horas. No "cocine a fuego lento". Deje que el agua hirviendo cocine el sebo y lo emulsione, para que la sopa adquiera un color blanco lechoso.

Tres, añade un poco de sal pasadas las dos horas. No demasiado, sino le quitará el sabor. Agrega un poco de espuma de cilantro para darle color y condimento, y sirve tan pronto como hierva. Si tienes un sabor fuerte, puedes agregar más sal. También hay una pequeña receta secreta que nos enseñó el chef: añadir un poco de salsa de soja y fideos con pimienta y dejar hervir antes de servir. Aunque el color de la sopa se ha vuelto más oscuro, el sabor también se ha vuelto más fuerte.

4. Abre una botella de "Prairie White", toma una foto y envíala a WeChat para mostrar tus habilidades y comienza a comer. Recuerde tocar el fondo del vino de hierba después de comer la sopa de cordero.

Como propietario de un restaurante, me gustaría aconsejar a aquellos que aman el cordero y la sopa de cordero que hagan lo mejor que puedan para ir a un restaurante de cordero donde se sacrifica la carne. absolutamente auténtico y tiene un sabor delicioso. Por el contrario, muchos de los restaurantes de sopa de cordero al borde de la carretera usan ginseng falso y sirven sopa de cordero. De hecho, están llenos de aditivos, agentes blanqueadores, tesoros de la sopa de cordero y cosas por el estilo. Solo una gota en un tazón se llenará del sabor del cordero, ponle cilantro picado y luego pon esos haggis baratos comprados en el mercado, y un plato de sopa de cordero estará listo así.

Aunque parece deliciosa, en realidad es diferente de la sopa de cordero real. El sabor es definitivamente diferente.

Si comes esta comida chatarra con aditivos durante mucho tiempo, definitivamente causará un daño invisible a tu cuerpo. ¡No tendrá nada que ver con ninguna enfermedad terminal que contraigas después de décadas! Si quieres comer cordero auténtico pero no quieres gastar mucho dinero, ve al mercado a comprar cordero y prepáralo tú mismo en casa si quieres que quede tan blanco como la sopa de cordero del hotel. ¡Es muy sencillo! Déjame decirte en general, intenta hacerlo tú mismo cuando regreses a casa, definitivamente tendrá un sabor delicioso y bebible.

Primero: Vierte las chuletas de cordero o cordero picadas después de comprarlas y enjuágalas con agua del grifo.

Segundo: Pon un poco de aceite en la olla y añade las cebolletas. Freír las rodajas de jengibre y el anís estrellado, luego agregar el cordero y continuar salteando, agregar agua hirviendo para revolver y habrá sopa blanca en un instante, luego agregar cerveza, baya de goji y rábano blanco.

Tercero: Viértelo en la olla a presión, déjalo airear durante 15-18 minutos, sácalo de la olla, agrega sal y esencia de pollo, espolvorea con cilantro picado y cebolla de verdeo picada, y llévalo. fuera de la olla. ¡El sabor es absolutamente delicioso!

Después de comprar el cordero, ponerlo en agua y dejarlo correr durante unas horas, luego hervir con agua purificada y luego agregar el cordero. Lo mejor es tener huesos de cordero y grasa de cordero, agregar rodajas de jengibre. y granos de pimienta de Sichuan, no agregue sal y otras cosas, no lo ponga todo. Cuando el cordero esté cocido, sáquelo y luego cocine los huesos y la grasa del cordero. Confía en los aditivos.

La sopa de cordero normal es sopa clara, y el cordero en el recipiente de agua de Xi'an es toda sopa clara.

¡Existe algo que se llama olla de sopa! ! !

Vaya al mercado mayorista y compre algunos sabores químicos. Ponga un poco en un recipiente con agua. La sopa quedará fragante si tiene sabor a pollo, huesos de cerdo o cordero. sopa, pero no la bebas tú mismo, comer demasiado provocará cáncer.

Porque los restaurantes siempre usan caldo de huesos o agregan leche. Se rompen los huesos con conciencia y se hierve la médula. Si hierves tu propia sopa fuerte, puedes hacer sopa blanca, pero no es económica

Aprende sobre la sopa en polvo,

porque no puedes

Realmente La sopa de cordero no es blanca. Si es blanca, puede estar hecha de bolsas de sopa producidas en fábrica.