¿Cuál es la cerveza más antigua de China?

Historia de la cerveza china

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Hora de publicación: 2005-8-11 13:20:35 Fuente: Dayang.com

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La cerveza primitiva de mi antiguo país también puede tener una historia de 4.000 a 5.000 años, pero la cerveza consumida en el mercado llegó con los cañones y la artillería imperialistas a finales del siglo XIX. La primera cervecería establecida en China fue la cervecería Ulublevsky establecida por los rusos en Hachioji, Harbin. En los cinco años siguientes, Rusia, Alemania y la República Checa establecieron otras tres cervecerías en Harbin. En 1903, empresarios británicos y alemanes fundaron Yingde Brewing Co., Ltd. en Qingdao con una capacidad de producción de 2.000 toneladas. Esta es la predecesora de la actual cervecería Qingdao. En 1904, apareció una cervecería de propiedad china en Harbin: la cervecería de las Tres Provincias del Noreste; en 1914, se construyó la fábrica de refrescos de cerveza Wuzhou en Harbin; en 1935 se estableció la cervecería Shuanghesheng, y en 1935 apareció Wuyang en la cervecería Guangzhou; (el predecesor de la cervecería Guangzhou). En 1958, mi país invirtió en varias nuevas cervecerías con una capacidad de aproximadamente 2.000 toneladas en ciudades importantes como Tianjin, Hangzhou, Wuhan, Chongqing, Xi'an, Lanzhou y Kunming, convirtiéndose en una serie de empresas clave en el desarrollo. de la industria cervecera de mi país. En 1979, el número total de cervecerías en el país llegó a más de 90 y la producción de cerveza alcanzó las 373.000 toneladas, un aumento de más de 50 veces en comparación con antes de la fundación de la República Popular China. Sin embargo, el verdadero desarrollo de nuestra industria cervecera se produjo en los diez años posteriores a 1979. La industria cervecera de nuestro país continúa creciendo a un ritmo elevado, de más del 30% cada año. En la década de 1980, las cervecerías de mi país brotaban como hongos después de una lluvia en toda China. En 1988, el número de cervecerías en mi país continental había aumentado a 813, con una producción total de 6,564 millones de toneladas, ocupando el tercer lugar después de Estados Unidos y Alemania (saltaron al segundo lugar en 1993). En solo diez años, el número de cervecerías en nuestro país se ha multiplicado por 9 y la producción se ha multiplicado por 17,6, lo que convierte a mi país en un verdadero país cervecero. Tipos de cerveza 9.000 Las últimas normas nacionales de mi país estipulan que la cerveza se elabora a partir de malta de cebada (incluida la malta especial) como materia prima principal, se le añade lúpulo y se fermenta con levadura. Contiene dióxido de carbono, es espumosa y tiene un bajo contenido de alcohol. (2,5~7,5%) varios tipos de cerveza fresca cocida.

Jiu Li - cerveza en la antigua China

La cerveza se produce utilizando granos germinados como materia prima y moliendo azúcar, sacarificación, fermentación y otros procesos. Según las normas nacionales actuales sobre productos, la definición de cerveza es: "La cerveza es una bebida baja en alcohol que contiene gas dióxido de carbono, elaborada mediante fermentación de levadura con lúpulo como materia prima principal. En la antigua China, también existen bebidas alcohólicas similares". a la cerveza, que los antiguos llamaban Li. Alrededor de la dinastía Han, Li fue eliminado por el vino de arroz elaborado con Jiuqu. A partir de finales de la dinastía Qing, la tecnología extranjera de producción de cerveza se introdujo en nuestro país. Después de la fundación de la Nueva China, especialmente desde la década de 1980, la industria cervecera se ha desarrollado a pasos agigantados. Ahora, China se ha convertido en el segundo país productor de cerveza. en el mundo. Al igual que Mesopotamia y los antiguos egipcios en la antigüedad, el vino en la antigua mi país también se elaboraba con yemas de cereales, que es el llamado método de la cultivación. El "Huangdi Neijing" registra el vino de arroz glutinoso, y las inscripciones en huesos de oráculo de la dinastía Shang también registran el vino elaborado a partir de diferentes tipos de yemas de cereales. "Li Qi" se menciona en "Zhou Li, Tian Guan, Jiu Zheng Li y la cerveza deberían haber sido el mismo tipo de bebidas con muy bajo contenido de alcohol en la antigüedad. Debido al cambio de época, el vino dulce elaborado con yemas de cereales ha desaparecido, pero ha perdurado el vino dulce elaborado con levadura de destilería, cuyo sabor es similar al vino dulce. En la antigüedad, la gente también lo llamaba vino dulce. Por lo tanto, la gente generalmente cree que no ha habido cerveza en China desde la antigüedad. Sin embargo, según datos antiguos, nuestro país dominó el método de hacer macollos desde muy temprano, y también dominó el método de hacer caramelo con los macollos. En nuestro país existe tanto el vino como el 醴, que posteriormente fue sustituido por el vino.

La cerveza número uno de China

La primera cervecería establecida en nuestro país fue la cervecería Urlublevsky inaugurada por los rusos en Harbin en 1900 ("Crónica histórica de Harbin"). Las cervecerías de finales de la dinastía Qing estaban básicamente controladas por extranjeros. En 1915, las cervecerías Shuanghesheng y Guangdong Wuyang se establecieron sucesivamente en Beijing con inversión china.

Antes de 1949, en mi país sólo había siete u ocho fábricas de cerveza, la mayoría de las cuales estaban controladas por extranjeros. El lúpulo y la malta se importaban principalmente del extranjero. La cerveza se vendía principalmente a empresarios extranjeros y militares en China, así como a algunos "superiores". -clase cervecera". sociedad" gente. La gente corriente difícilmente puede disfrutarlo. En 1940, la producción nacional de cerveza alcanzó las 40.000 toneladas, la mayor parte de las cuales fueron utilizadas por los invasores japoneses con fines militares. En 1949, la producción anual de cerveza del país alcanzaba sólo más de 7.000 toneladas. Es inferior a la producción anual actual de una pequeña cervecería.

Desde la fundación de la Nueva China, el desarrollo de la industria cervecera ha pasado por cuatro etapas.

La primera etapa: de 1953 a 1962, fue la etapa de ajuste y desarrollo de la industria cervecera. Se construyeron varias nuevas cervecerías y la tasa de crecimiento promedio anual de la producción de cerveza fue del 38,2%. De 1963 a 1972, aunque el ritmo se desaceleró, la producción de cerveza siguió aumentando 1,4 veces. En 1978, la producción anual de cerveza de mi país alcanzó las 400.000 toneladas. En esta etapa, el trabajo en investigación científica, educación, formación de personal y otros aspectos de la cerveza sentó las bases para el desarrollo futuro de la industria cervecera.

La segunda etapa: después de 1979, la producción de cerveza se desarrolló de manera integral. Se han establecido cervecerías en todas las provincias, ciudades y regiones autónomas del país, excepto en el Tíbet. Además del sistema de industria ligera, otros ministerios como el de Comercio, Agricultura, Maquinaria, Defensa Nacional y Metalurgia han establecido cervecerías en todo el país. La escala de algunas cervecerías también es cada vez mayor. Por ejemplo, en 1980, mi país produjo 688.000 toneladas de cerveza.

La tercera etapa: en esta etapa, la industria cervecera de mi país se desarrolla rápidamente. Su característica principal es la expansión y el surgimiento de nuevas cervecerías, y la escala de producción de cerveza también se está expandiendo gradualmente en algunas provincias. casi todos Hay cervecerías en todos los condados y ciudades. Según las estadísticas de 1987, había 104 cervecerías en la provincia de Zhejiang. Debido a la implementación de la política de reforma y apertura, la introducción de tecnología, equipos y talentos del extranjero ha acelerado el desarrollo de la industria cervecera, como la introducción de líneas de producción de cerveza del extranjero, especialmente líneas de llenado de cerveza. Se ha acortado el plazo para duplicar la producción. Por ejemplo, en 1982 la producción nacional de cerveza fue de 1,17 millones de toneladas. En 1985, la producción de cerveza alcanzó 3,104 millones de toneladas. En 1988, la producción de cerveza volvió a duplicarse hasta alcanzar los 6,54 millones de toneladas.

La cuarta etapa: se puede decir que esta etapa es que la industria cervecera de China ha entrado en un período vigoroso y maduro. Por un lado, la industria cervecera continúa desarrollándose a gran velocidad. A alta velocidad, comienza a prestar atención a la calidad de la cerveza, se ha prestado más atención a los beneficios económicos de la industria cervecera y la escala de la industria cervecera ha comenzado a desarrollarse en la dirección de gran escala y de grupo. producción basada en conformidad con las prácticas internacionales. Algunas cervecerías pequeñas y medianas han sido absorbidas por las grandes cervecerías.