Recetas caseras sin freír berenjenas y judías

Las formas habituales de cocinar berenjenas sin freír son las siguientes:

Herramientas/Ingredientes: una berenjena larga, 300 g de frijoles mungo, una cucharada de aceite vegetal, pasta de frijoles, 5 g de jengibre, 2 dientes de ajo, 10 g de salsa de soja, cantidad adecuada de agua, almidón, esencia de pollo 1 g, una olla.

1. Corta la berenjena larga en dos secciones, córtala por la mitad y luego córtala en secciones. Esta forma es fácil de hornear y no fácil de deformar.

2. Lavar las judías verdes (también pueden ser caupí), cortarlas en gajos, un poco más cortos que los gajos de berenjena, porque la berenjena está relativamente blanda, y picar el ajo.

3. Enfriar el aceite en la sartén caliente, el aceite estará 80% caliente. Una vez fritas las judías hasta que queden burbujas en la piel, se retiran rápidamente y se escurren. Dale la vuelta unas cuantas veces para que quede más parejo, para que las judías verdes queden bien cocidas y sepan bien, ahorrando tiempo.

4. A continuación, echamos las tiras de berenjena en el cárter de aceite, las sacamos y las escurrimos cuando estén ligeramente blandas.

5. Retirar el exceso y dejar el aceite base en la olla. No demasiado, porque las berenjenas y las judías se han frito un poco y sacarán aceite. Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante y el aceite rojo. No saltee demasiado a fuego lento, ya que quedará amargo.

6. Añade los frijoles y el jugo de tomate y sofríe uniformemente hasta que la salsa se vuelva fragante.

7. Añade una cucharada de salsa de soja, una cucharada de agua y esencia de pollo, y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos, no mucho.

8. Reducir el jugo a fuego alto, para que el sabor haya penetrado en las judías y el zumo de tomate, quedando brillante y delicioso.