¿Por qué cada vez más personas visitan restaurantes con estrellas Michelin en Japón?
Ingredientes: El sistema de seguridad alimentaria crea buenos ingredientes.
Los buenos ingredientes naturales son la base, y el sistema de seguridad alimentaria es la garantía. Japón también promulgó legislación sobre seguridad alimentaria debido al incidente de envenenamiento de la leche Morinaga, el aceite de salvado de arroz y los incidentes del arroz venenoso. Se ha establecido un sistema de seguimiento y detección de la enfermedad de las vacas locas.
El modelo de gestión intensiva y el completo sistema de seguridad alimentaria se han convertido en la garantía de ingredientes de alta calidad como la carne de Kobe y el arroz.
Presentación de conocidos
Muchos restaurantes famosos en Tokio simplemente implementan el sistema de presentación de clientes habituales. Los nuevos clientes solo pueden ingresar a través de presentaciones de clientes habituales. Este sistema exclusivo será más o menos atacado por los turistas extranjeros, por lo que rara vez se anuncia al mundo exterior y la mayoría de ellos son tácitos. Por lo tanto, muchos restaurantes especializados de alta gama tendrán cada vez más turistas extranjeros.
Cocina: basada en el sabor original de la naturaleza
Toda la deliciosa comida de la cocina japonesa se basa en materias primas, menos procesamiento e ingredientes simplificados. Se inclina más por el sabor original y la delicia de los ingredientes, al igual que la filosofía culinaria del chef japonés Yukyo Kanda es "el verdadero sabor es el sabor ligero", y todos los métodos resaltan los ingredientes.
Por ello, es necesario seleccionar los mejores ingredientes en las más estrictas condiciones y comprender plenamente cada eslabón como lugar de origen, método de plantación, método de pesca, tiempo de liberación del agua, proceso de refrigeración, etc., en para presentar con precisión el mejor sabor de los ingredientes.
Las anteriores son algunas opiniones sobre por qué los japoneses van a restaurantes Michelin.