Cómo utilizar la carne vegetariana Dongpo
Ingredientes
Ingredientes: 750 gramos de melón de invierno tierno Ingredientes: 50 gramos de colmenillas cocidas, 40 gramos de flores amarillas remojadas en agua, 40 gramos de col china tierna, puntas tiernas de brotes de bambú de invierno 50 g de condimento: 4 g de sal refinada, 40 g de jengibre entero, 4 g de cebolla verde (puré), 4 g de esencia de pollo, 15 g de aceite de pollo cocido, 50 g de aceite de gallina fresco, 40 g de salsa de soja roja, 40 g de aceite de gallina fresco, 40 gramos de grasa de pollo fresca.
Método de trabajo
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2. Atar las flores amarillas en un nudo, cortar los brotes de bambú de invierno en peines de madera, blanquearlos y sacarlos. y enjuágalas con agua fría. Lavar y blanquear la col.
3. Saque el melón de invierno cocido al vapor, colóquelo con la piel hacia arriba en un plato de vidrio redondo grande a intervalos regulares, agregue jugo de pollo concentrado, sal refinada, esencia de pollo, colmenillas, nudos amarillos y brotes de bambú de invierno. en la olla a fuego medio, llevar a ebullición, agregar el repollo chino, agregar almidón húmedo para hacer una salsa de segunda categoría, verter grasa de pollo derretida, empujarla y verterla sobre el cerdo Dongpo.
Consejos
Clave de producción
Se debe utilizar melón de invierno tierno, la piel áspera de la superficie se debe raspar para limpiarla, no quedan marcas de cuchillo en el tenedor. , y el patrón en cruz tiene el mismo grosor y profundidad.
Después de blanquear el melón de invierno, escurrir el agua y esparcir la salsa de soja uniformemente. La temperatura del aceite debe ser alta al freír para que tome color durante la fritura.
Las rodajas de melón deben quedar uniformes en tamaño y grosor, cocidas al vapor y el jugo debe ser claro y moderado.