¿Qué son tres rosbif?
La carne de vacuno no se debe ahumar, hornear ni encurtir para evitar la producción de carcinógenos como el benzopireno y las nitrosaminas. Comer alimentos ricos en hierro, como la carne de res, por la noche puede interferir con el reloj biológico del hígado.
Método de identificación
Mira y observa si hay alguna mancha roja en la piel. La carne sin manchas rojas es buena carne y la carne con manchas rojas es mala carne. Mire los músculos. La carne fresca es brillante y uniformemente roja, mientras que la carne inferior tiene un color ligeramente más oscuro. Mire la grasa. La grasa de la carne fresca es blanca o de color amarillo claro, la grasa de la carne inferior carece de brillo. la carne en mal estado es verde.
En segundo lugar, la carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne de calidad inferior tiene un olor a amoníaco o ácido.
Tres toques: Primero, se siente elástica. La carne fresca es elástica y la abolladura se recuperará inmediatamente después de la acupresión. Sin embargo, la carne inferior tiene poca elasticidad y la abolladura se recuperará lentamente o incluso no después de la acupresión. no tiene elasticidad.
En segundo lugar, deberíamos sentir rigidez. La superficie de la carne fresca está ligeramente seca o húmeda y no pegajosa. La superficie de la carne subfresca es seca o pegajosa, mientras que la superficie de la carne recién cortada es húmeda y pegajosa. La carne en mal estado es muy pegajosa para las manos y la superficie está extremadamente seca. Sin embargo, algunas carnes muy regadas no son nada pegajosas, pero se puede ver que la superficie está húmeda y no firme.