Kimchi salteado con pasta de judías
Poesía/Amor China
Los pepinillos salteados con pasta de judías verdes son deliciosos para mamá.
Se puede decir que es una comida inusual, y ya he comido algunos tazones para complementarla.
Método: Los pepinillos dorados y plateados son buenos compañeros para la pasta de frijoles salteados. Pero para el douban de aquí, lo mejor es utilizar los viejos que se secaron al sol el año pasado, y aprovechar su aroma suave y atalcado. Remoje la pasta de frijoles vieja en agua tibia, agregue agua, cebollas verdes, jengibre, camarones secos y vino de cocción, cocine al vapor hasta que esté suave y retire, retire las cebollas verdes y el jengibre y conserve el jugo fresco. Corte cada kimchi en tres o cuatro tiras, luego córtelo en dados del tamaño de una uña y sumérjalos en agua tibia para eliminar el sabor salado y dejar los aminoácidos producidos por las bacterias del ácido láctico para hacerlo moderadamente agridulce. Echar agua en la olla, sofreír a fuego lento y retirar. Luego, poner una pequeña cantidad de aceite en una sartén caliente, sofreír el jengibre picado y la cebolla verde, agregar los berros, el jugo recién exprimido, la sal, el azúcar y la salsa de soja, ponerlo en la rejilla de los pepinillos y sofreír, cuando el Sale el aroma, vierte aceite de sésamo en la sartén.