¿Por qué el vodka tiene un alto contenido de alcohol, pero no te da resaca fácilmente después de beber demasiado? Incluso si te sientes un poco mareado, te recuperarás rápidamente. ¿Y el vino de arroz chino y el sake japonés tienen un gran poder de permanencia?
Bueno, los principales desencadenantes de la resaca son los congéneres del etanol. Cuantos más congéneres haya, más fácil será provocar resaca.
El etanol se fermenta a partir del azúcar, y el mismo tipo se produce cuando la levadura lo fermenta. Las sustancias homólogas son la fuente de la fragancia.
Después de elaborar el vodka ruso, existe un proceso de filtración con carbón activado para eliminar estas sustancias similares, pero el sabor es muy pobre y similar al del alcohol.