¿Cuál es la especialidad de Lijiang Baba?
Lijiang, situada en la frontera suroeste de la patria, es el hogar del trabajador pueblo Naxi. El pueblo Naxi ha creado una variedad de alimentos en su práctica de vida a largo plazo, entre los cuales Lijiang Baba es especialmente famoso en el oeste de Yunnan y se le conoce como "Lijiang Baba y vino Heqing".
Acerca de Lijiang Baba
Lijiang Baba es un alimento de sabor único del pueblo Naxi y tiene una larga historia. Se registró en los "Viajes de Xu Xiake" en la dinastía Ming. Una de sus características es que tiene buen color, aroma y sabor. La principal materia prima para su producción es la fina harina de trigo producida en Lijiang, a la que se le añade agua clara de manantial que fluye desde la Montaña Nevada del Dragón de Jade para sintetizar la masa, y luego. aplique aceite vegetal sobre la losa de mármol y luego enróllela hasta formar una masa, unte con aceite, espolvoree con jamón picado o azúcar, forme un cilindro, junte los dos extremos y presione hasta quedar plano, envuelva las semillas de sésamo, las nueces y otros condimentos en el medio, luego hornee en una sartén a fuego lento hasta que esté dorado. Lijiang Baba se divide en dos categorías: salado y dulce, que puedes elegir según tu propio gusto. Es de color dorado, fragante y de sabor crujiente. Algunas personas lo beben con té de mantequilla, lo que lo hace aún más delicioso. En la calle Sifang de la ciudad antigua, hay muchas tiendas especializadas en pasteles de Lijiang, la mayoría de las cuales están dirigidas por mujeres adultas. Tienen habilidades especializadas y una artesanía exquisita, y su negocio está en auge entre los clientes.
La segunda característica de Lijiang Baba es que no se echa a perder ni huele fácilmente. No se enmohece si se deja unos días después de su elaboración. No es necesario que lo lleves contigo cuando viajas. lejos o como regalo para familiares y amigos lejanos, no te preocupes, siempre que lo saques y lo cocines al vapor o lo fríes de forma informal, seguirá estando crujiente y dulce. Lijiang Baba solía ser un alimento seco para las caravanas y era muy popular entre los viajeros porque no se deterioraba ni se volvía oloroso después de dejarlo durante muchos días.
Materia prima
Las patatas buenas tienen trozos grasos y bien proporcionados, piel crujiente, fina y limpia, sin raíces peludas ni tierra, sin cicatrices secas, piel áspera, sin lesiones; picaduras de insectos y maquinaria Sin traumatismos, sin marchitez, sin suavidad, sin olor a alcohol fermentado; sin brotes de patata, sin verde.
Ingredientes
50 gramos de arroz aromático, el resto no es necesario.
Condimento
2 cucharaditas de miel, 2 cucharaditas de azúcar.
Método:
(1) Freír las semillas de sésamo hasta que estén amarillas, mezclar con azúcar blanca, 20 gramos de aceite de manteca y azúcar rosa y reservar (si no hay azúcar rosa, puedes agregar una cantidad adecuada de sabor a comida).
(2) Mezcle 1 gramo de bicarbonato de sodio y una cantidad adecuada de agua, agréguelo a la harina y mezcle bien hasta formar una tira larga sobre la tabla de cortar, extiéndala larga y delgada. y luego cúbrela uniformemente con 60 gramos de aceite de manteca de cerdo. Enrolla la masa formando un tubo con la mano y córtala en 10 secciones.
(3) Aplanar el rollo de masa cortado, envolverlo con el relleno de azúcar preparado y enrollarlo hasta formar una torta redonda de unos 15 cm como máximo.
(4) Colocar el molde al fuego, calentar al 70% de temperatura, aplicar aceite de manteca de cerdo en la superficie del bizcocho, hornear en el molde durante 3-5 minutos, darle la vuelta y aplicar. aceite de manteca de cerdo por un lado mientras se hornea. Voltee y sirva en unos 15-20 minutos.