¿Por qué la comida rápida china no puede abandonar McDonald's y KFC?
Actualmente no hay empresas cotizadas.
Según la Oficina de Anhui de la Comisión Reguladora de Valores de China, recientemente se publicó la "Tabla de estado básico del trabajo de orientación para empresas que planean realizar ofertas públicas iniciales de acciones en las áreas de Anhui", y Laoxiang Chicken Catering Co., Ltd. estaba en la lista. Según el primer informe de presentación de asesoramiento de Laoxiang Chicken, en septiembre de 2021, Laoxiang Chicken firmó un acuerdo de asesoramiento de cotización con Guoyuan Securities y planea cotizar en el consejo principal de la Bolsa de Valores de Shenzhen. Al respecto, un responsable de la empresa dijo que no haría comentarios y todo quedaría sujeto a información oficial.
La información pública muestra que Hometown Chicken se conocía anteriormente como Feixi Old Hen. Se estableció en junio de 2003 y se actualizó a "Hometown Chicken" en junio de 2065, 438+02. Los platos del restaurante son principalmente sopa de pollo y varios arroces fritos.
Durante mucho tiempo, la comida rápida a base de arroz e incluso la comida rápida china han estado fuera de contacto con el mercado de capitales. Anteriormente, Xiangcunji cotizaba en el mercado de valores de EE. UU. en 2010, pero fue privatizada y retirada de la lista en 2016 debido a su pobre desempeño. Zhen Kung Fu había planeado apresurarse a realizar una oferta pública inicial, pero fracasó debido a problemas de equidad internos.
Un mercado regional del que no se puede escapar
En los últimos años, las marcas chinas de comida rápida de arroz han entrado en un período de rápida escala, con miles de marcas surgiendo una tras otra. A finales del año pasado, el número total de tiendas Xiangcunji y Mr. Mi del Grupo Xiangcunji alcanzó las 1.000 en mayo de este año, Hometown Chicken también anunció que el número de tiendas superó las 1.000; Sin embargo, en comparación con los 7.000 KFC y los 4.000 McDonald's, la diferencia de tamaño entre la comida rápida china sigue siendo enorme.
Detrás de esta balanza está el punto débil de la industria: la baja estandarización de la comida rápida china. Wen Zhihong, experto senior de Hejun Chain, dijo que en comparación con la comida rápida occidental, que se cocina principalmente a la parrilla y frita, las técnicas de cocción de la comida rápida china son mucho más complicadas, como freír, freír, guisar, asar, cocinar al vapor, etc. . Es difícil imaginar cómo se podrían mejorar los procedimientos operativos para regular las comidas.
Debido al bajo grado de estandarización, la comida rápida china se encuentra en su mayor parte en un rincón y es básicamente una marca regional. Por ejemplo, Teacher Fan se especializa en ciudades del sur como Chongqing, Chengdu, Wuhan y Changsha. La mayoría de las tiendas de Laoxiang Chicken están ubicadas en la provincia de Anhui, mientras que Lao Niangniu, otra empresa de catering, se centra en la región del delta del río Yangtze.
El modelo de negocio todavía está por pulir.
Lai Yang señaló que la expansión interregional de las marcas de catering debe enfrentar múltiples desafíos, como la gestión de personal, la garantía de la cadena de suministro y los sistemas operativos. "A diferencia de la cena o el estofado, la regla de supervivencia de la comida rápida china son las pequeñas ganancias pero la rápida rotación. Si se desarrolla en todas las regiones, inevitablemente aumentará los costos. Se necesita tiempo para abrir una tienda en un nuevo lugar y capacitar a una nueva operación. equipo; si desea garantizar el control de calidad, puede que sea necesario establecer una fábrica central a nivel local. Estos son costos combinados con el precio unitario más bajo de la comida rápida china, lo que extiende aún más el ciclo de recuperación de capital”.