¿Por qué mi natilla al vapor tiene forma de panal? ¿Cómo cocinar natillas de huevo al vapor para que queden suaves y tiernas?

Estrategia 1:

Agregar agua tibia: agregar agua fría durante la cocción al vapor precipitará los huevos y la sal, y agregar agua hirviendo Afectará la fusión del agua y los huevos. Entonces agregue agua tibia.

Estrategia 2:

La proporción de huevo líquido y agua tibia es de 1:2. En otras palabras, agregue el doble de agua tibia al líquido del huevo para que la natilla al vapor quede más suave.

Estrategia 3:

Tamizado: Habrá muchas burbujas pequeñas en la superficie del líquido del huevo batido. Si cocina al vapor directamente en este momento, la superficie del líquido del huevo quedará desigual después de cocinar al vapor. Una vez tamizado el líquido del huevo, este problema queda resuelto.

Táctica 4:

Tapa: Añade una tapa cuando cocines al vapor para evitar que el vapor de agua de la tapa gotee sobre el líquido del huevo.

Estrategia 5:

Cocinar al vapor a fuego lento: Después de que hierva el agua, introducir el líquido del huevo y cocinar al vapor, siempre a fuego lento. Debido a que el fuego es demasiado alto, quedarán panales dentro de los huevos al vapor.