¿Por qué los caramelos confitados eran una comida real en la antigüedad?

Cuando se habla de caramelos confitados, muchas personas recuerdan su infancia y el sabor agridulce todavía está fresco en su memoria. Los caramelos confitados, en la dinastía Song, iniciaron la antigua práctica. Está registrado en la historia que se hizo popular en todas partes durante la dinastía Qing y se puede ver en todas partes, en casas de té, teatros y calles. Ahora se ha convertido en un snack tradicional en China. Los palitos confitados son aptos para todas las edades. Tiene las funciones de apetecer, nutrir la piel, aumentar la inteligencia, eliminar la fatiga y eliminar el calor. En los primeros años, en las ferias de los templos del Festival de Primavera en Beijing, a menudo veía una larga ristra de caramelos confitados con una pequeña bandera colorida, y una ristra de varas de bambú dobladas por frutas rojas, que temblaban en mi mano, añadiendo a el animado ambiente del festival. Cuando se trata del origen de los caramelos confitados, también deberíamos hablar del emperador Song Guangzong de la dinastía Song del Sur. Cada invierno, ya sea en las ciudades o en las zonas rurales, siempre se pueden ver comerciantes vendiendo caramelos confitados. Empujan el carro o lo llevan a hombros. Los copos de espino rojo confitados tienen un aspecto especialmente atractivo envueltos en una película de azúcar. Había chicas de dos en dos y de tres en tres. Compré una cada una y le di un mordisco. Crujiente, ácido y dulce, deja una fragancia en labios y dientes muy agradable. En la mente de la gente, los caramelos confitados en palitos son un refrigerio para los niños, generalmente a un precio de un yuan cada uno. Tengo un solo gusto. De vez en cuando me comía uno, pero siempre me encontraba con un haw confitado de haw rebozado en azúcar, que se me quedaba pegado a los dientes por mi mala técnica. Siempre sentí que no había nada delicioso. Pero en los últimos años, los dulces confitados con el sabor del viejo Beijing se han ganado rápidamente el favor del público en general con sus diversas variedades, diversos sabores, materias primas cuidadosamente seleccionadas y envases limpios e higiénicos en bolsas de papel. Hubo un tiempo en que hubo un fenómeno de colas de ofertas que no se había visto en muchos años. En cuanto a la selección de materia prima de espino, este tipo de espino confitado utiliza como principal materia prima el espino de alta calidad, ligeramente agridulce, procedente de la zona de producción de espino. Se utilizan diversos rellenos, frutos secos, frutas y otros complementos para elaborar caramelos confitados de varios sabores. Cuando se venden, se envasan en bolsas de papel de arroz pegajoso y de papel kraft de forma limpia e higiénica, lo que mejora enormemente la calidad de los caramelos confitados. Reteniendo así un gran número de clientes habituales. El grupo de consumidores se ha expandido desde niños hasta adultos y ancianos, y algunas personas recorrerán un largo camino para comer pasteles confitados en un palo... Pasteles confitados en un palo - origen histórico Pasteles confitados en un palo, pasteles confitados en un de palo, agridulce, apto para todas las edades, y no sólo delicioso, sigue siendo muy rico. Las plantas rojas de la montaña se colocan en varas de bambú según su tamaño y se envuelven en un almíbar cristalino. Las personas que lo venden suelen poner un montón de caramelos confitados en un palo de madera especial, como un pequeño árbol lleno de frutas. Los caramelos confitados en palito tienen una larga historia. Cuenta la leyenda que se originó en el período Shaoxi de la dinastía Song del Sur, hace unos 800 años.

En los primeros años, en las ferias de los templos durante el Festival de Primavera en Beijing y en las fábricas, a menudo veía una larga ristra de caramelos confitados con una pequeña bandera colorida y una ristra de palos de bambú doblados por cuerdas rojas. frutas. Las manos temblorosas contribuyen al ambiente animado del festival. Cuando se trata del origen de los caramelos confitados, también deberíamos hablar del emperador Song Guangzong de la dinastía Song del Sur.

Song Guangzong, natural de Zhao Ting (1147-1200 d.C.), fue el tercer hijo de Song Xiaozong Zhao Min. En 11 años, Xiaozong lo nombró príncipe heredero y prefecto de Lin'an. En 1187, Xiaozong Neichan lo sucedió en 10 años. Al año siguiente, el título del libro se cambió a "Shao Xi".

Zhao Hao ha vivido en un palacio profundo durante mucho tiempo y no ha estado expuesto a los asuntos mundiales. Tenía 43 años cuando ascendió al trono, pero su cabello ya era blanco. Ofrezco Polygonum multiflorum. Después de la persuasión, mi cabello se volvió negro, pero él se negó a aceptarlo. Dijo: "Cuando mi cabello se vuelva gris, todos sabrán que soy viejo". Después de ascender al trono, bajo la influencia de Li Xinyu, destituyó a Zhou Bida, Xin Qiji y otros ministros de guerra, y se convirtió en primer ministro. Gobernó principalmente el país y estaba controlado por facciones.

La relación entre Zhao Bei y Xiaozong tiene una larga historia. Después de la muerte de Xiaozong, no fue al funeral, lo que provocó que el funeral no se pudiera celebrar y que la dinastía Qing se sumiera en el caos. Zhao Ruyu, que conocía el Consejo Privado, y Han, que conocía el pabellón, estaban jugando y sugirieron que la Reina Madre ordenara a Zhao que dejara de abdicar del trono y se lo pasara a su hijo, quien presidiría el funeral de Xiaozong. La Reina Madre estuvo de acuerdo en que Zhao debería dejar de meditar, diciendo que era un gran emperador y vivía en el Palacio Shoukang. Cada vez que recordaba su gobierno, siempre se maldecía y, a veces, rompía a llorar.

En la primavera del año 1200 d.C., el emperador Zhao Kuo regresó de celebrar una ceremonia en los suburbios y el sonido de tambores entró en el palacio. Zhao se detuvo y preguntó qué estaba pasando, y él respondió que la gente en la calle estaba jugando juegos de música. Zhao Bei dijo enojado: "¡Mi esclavo me acosó así!" Cuando fui a boxear, caí al suelo porque no podía detenerlo. No pude levantarme. Murió de una enfermedad el día de Xinmao en agosto. Palacio Shoukang en Yang'an. Fue enterrado en el mausoleo de Yongcholing (ahora Baoshan, 35 millas al sureste del condado de Shaoxing, provincia de Zhejiang).

Tanghulu Durante ese tiempo, Zhao evitó que su comida favorita, Huang Guifei, se enfermara. Está cetrina, flaca y no quiere comer. El médico utilizó muchos medicamentos costosos, pero ninguno funcionó. Cuando el emperador vio a su amada princesa, estuvo muy triste todo el día. Al final, no tuve más remedio que publicar una lista de citas médicas. Un curandero reveló la lista y entró en palacio.

Después de tomarle el pulso, Huang Guifei dijo: "Siempre que use azúcar de roca y frutos rojos (espino), tome de cinco a diez tabletas antes de cada comida, estará bien en medio mes. Al principio, todos tenían dudas". Pero esta forma de comer estaba bien. También al gusto de la concubina imperial. Luego de tomarlo así, la concubina se recuperó según lo programado. El emperador, naturalmente, se llenó de alegría y comenzó a fruncir el ceño.

Más tarde, esta práctica se extendió entre la gente, quienes los ataban a cuerdas y los vendían para convertirlos en caramelos confitados. Resulta que el espino tiene muchas propiedades medicinales. Puede ayudar a la digestión, dispersar la estasis sanguínea, ahuyentar las tenias, detener la disentería y, especialmente, ayudar a la digestión. Ha sido un importante medicamento para la digestión desde la antigüedad, especialmente para la acumulación de carne. Quizás las delicias que había comido Huang Guifei le provocaron náuseas y el pequeño espino alivió su dolor. Li Shizhen, un destacado científico médico de la dinastía Ming, dijo una vez: "Hervir la carne dura de un pollo viejo y plantar algunas rodajas en las montañas. Se pudrirá fácilmente, se acumulará y se eliminará, y la cubierta se puede quitar". ." La gente común ensartaba mandriles y gradualmente acumuló experiencia después de años de producción. , formó las siguientes prácticas tradicionales. Hacer caramelos confitados es sencillo y complicado. La técnica clave es hervir el azúcar. El azúcar de roca es en realidad azúcar granulada, hervida en una cuchara grande de cobre o latón. Presta atención al calor al cocinar. Si no hay suficientes calorías, quedará pegajoso y se pegará a los dientes cuando lo comas. Si el calor es demasiado fuerte, no sólo el color será pesado, sino que también tendrá un sabor amargo. En segundo lugar, debemos captar la coherencia. Si es espesa no se mojará; si es fina se colgará. Además, al espino se le debe quitar el corazón. Los espinos sin hueso no se pueden cortar por la mitad. Debes darle la vuelta por la mitad con un cuchillo. Retire el corazón, ensártelo con una brocheta de bambú y enróllelo en el azúcar caliente hervida. Una vez que el azúcar caliente se enfría, se vuelve cristalino y confitado. Caramelos confitados en palitos: deliciosos Debido a que la calidad del azúcar, las técnicas de cocción y la calidad del espino son diferentes, la calidad de los caramelos confitados en palitos es naturalmente diferente. En el pasado, la gente pensaba que los dulces confitados se preparaban mejor en dos lugares: uno era el mercado Dong'an y el otro era Xinyuanzhai en Liulichang. En cuanto llega el décimo mes del calendario lunar, los caramelos confitados de estas dos empresas empiezan a salir al mercado. Las personas que han estado en el mercado de Dong'an se sentirán un poco arrepentidas si no han comido caramelos confitados allí. Los caramelos confitados en un palo de Xinyuanzhai eran los mejores entre los caramelos confitados en ese momento. El Sr. Liang Shiqiu registró en el artículo "Yashe habla sobre comer": "Xinyuanzhai son los dulces confitados más exquisitos y no se utilizan palos de bambú. Cada espino o manzano silvestre es independiente y las frutas utilizadas son enormes y limpias. Se colocan "En invierno, "Tanghulu, Tanghulu..." se escuchará en las calles y callejones del viejo Beijing. El Festival de Primavera es la temporada alta de ventas de caramelos confitados. Desde el primer día hasta el decimoquinto día del primer mes lunar, la Feria del Templo Liulichang en las afueras de Hepingmen en Beijing está repleta de gente, y los caramelos confitados circulan entre la multitud. Los caramelos confitados en la Feria del Templo de Changdian son enormes. Está hecho de vitex largo como núcleo, el espino está recubierto de maltosa y todo el cuerpo es blanco. El pequeño mide un metro de largo y el grande mide cinco o seis pies de largo, con pequeños carteles hechos de papel rojo y verde pegados en ellos. La Feria del Templo Changdian se originó durante el período Jiajing de la dinastía Ming y tiene una historia de más de 400 años, excepto unos pocos años. Junto con el Templo de Confucio de Nanjing, el Templo de Dios de la ciudad de Shanghai y el Palacio Qingyang de Chengdu, se la conoce como las cuatro ferias de templos más importantes de China. El libro "Sueños de primavera en Beijing" registra: "Un viaje a la antigua dinastía, a la fábrica". "Si te ves obligado a viajar vestido de azul, debes comprar las correspondientes flores de papel. Son grandes ramos de caramelos confitados en el coche. , galopando por la ciudad "Cuando los transeúntes lo ven, saben que van a regresar a la fábrica". Los caramelos confitados en un palo se han convertido en un símbolo de la visita de Beijing a las fábricas y tiendas al entrar el Año Nuevo. También se ha convertido en un símbolo de la celebración del Festival de Primavera de los beijineses.