¿Por qué las cebollas fritas se vuelven verdes lentamente?

Las razones por las que las cebollas fritas se vuelven verdes lentamente son las siguientes:

Las cebollas contienen una gran cantidad de flavonoides. Cuando los flavonoides se encuentran con metales como el hierro, el aluminio y el plomo, se producirán complejos de diferentes colores, como azul, azul-negro, marrón, etc. Por lo tanto, si usa un cuchillo de hierro para cortar verduras, o usa una olla de hierro o de aluminio para freír cebollas, el color del plato terminado será oscuro y no brillante.

Antes de freír, sumergir en harina seca y remover uniformemente para evitar que los flavonoides se decoloren debido al contacto directo con hierro, aluminio y otros metales.

Razón química:

Se oxidará después de altas temperaturas. El color verde oxidado es malo para la salud. Intenta no comerlo.

Por lo que se recomienda no ingerirlo.