¿Por qué siempre vienen primero los platos y luego la carne?
Lo que dijo arriba el "Rey Chef Dorado" tiene algo de verdad, pero la clave es que tiene que ver con las reglas de denominación de los platos chinos.
Me gustaría añadir que los platos chinos tienen reglas y regulaciones de nomenclatura, y algunos de ellos llevan el nombre de los ingredientes (ingredientes principales e ingredientes auxiliares).
La razón por la que el "pollo guisado con champiñones" se llama "pollo guisado con champiñones shitake" está relacionado con las reglas de denominación del plato.
Los siguientes detalles:
Los nombres de los platos se basan principalmente en materiales, sabor, forma, calidad, color, estación, técnicas de cocina, topónimos, personajes, alusiones, metáforas, expresiones, números, etc. Para nombrarlo.
El siguiente es un resumen de los nombres de los platos:
Uno: Nombrar según los materiales: primero los materiales auxiliares, al final los ingredientes principales, esta es una regla general, ¡pero no necesariamente todos!
Por ejemplo, pollo con hojas de loto, tofu de carpa plateada, sopa de cordero y pescado, ¡incluido el pollo guisado con champiñones que mencionaste! Mmm. Qué interesante
Dos: nombres de sabores: cerdo con cinco especias, pollo extraño, sopa agridulce.
Tres: reciben su nombre por sus formas: carne de cereza, pasta de taro de Tai Chi y pez crisantemo. Llamado así por su calidad: textura crujiente.
Cuatro: Nombrados según el color: Sopa de Jade Dorado, Grupo Rocío de Jade, Carne de Ámbar.
Cinco: Nombrados según las estaciones: gachas Dongling, pastel de hojas de otoño.
Seis: Deben su nombre a técnicas de cocina: lomo liso, cerdo al vapor con harina de arroz, rabo de pelo frito, pescado al vapor, albóndigas asadas, rabo de pelo estofado, pollo estofado, etc.
Siete: Nombrados en honor a lugares: pato asado de Beijing, pato salado de Nanjing, pepinillos Fuling, fideos Shaanxi Saozi, fideos Dandan y Sichuan.
Ocho: Nombrados en honor a personas:
Cerdo Dongpo, Tofu Wensi, Pollo Kung Pao, Chen Mapo (es decir, Mapo Tofu), Callos fritos de fénix, Pastel de ciruela frita, Salchichas viejas, etc.
Nueve: Nombrado por alusiones: Liulang Wenying, la perla en la palma, Yangguan Santie.
Diez: Nombrado por metáforas, expresiones y comportamiento: pastel Tongshen, patas de dragón, panecillos longan, pez unicornio, rodajas de pato mandarín, hormigas en el árbol.
Once: Nombrados por números:
Yiwosi, arroz glutinoso de dos colores, arroz de tres antiadherentes, sopa Simei, pastel Wufu, plato Liuyi, pastel Qihui, ocho tesoros arroz, sopa de nueve seda, sopa de diez yuanes, trece horquillas borrachas, veinticuatro qi wonton, ternera colorida baiye, peras de ocho tesoros y tres sabores, cien pájaros que regresan al fénix, pastel de mil capas y abulón morado de diez años.
Digresión:
La denominación de los platos de comida occidental no es tan complicada como la comida china, pero sí muy larga, porque la denominación de los platos de comida occidental se basa en los colores de la Ingredientes principales, ingredientes auxiliares, condimentos y condimentos.
Por ejemplo, un plato americano se llama filete de pato crujiente a la pimienta negra y solomillo de ternera. Jaja... pero puedes ver lo que hay dentro de un vistazo...
Gracias ~ ~