¿Cómo hacer una base de tarta de huevo sin mantequilla? ¿Cómo hacer una base de tarta de huevo sin mantequilla?
2. Harina alta, harina baja, azúcar, mantequilla derretida a temperatura ambiente (aquí no hay mantequilla, se sustituye por aceite vegetal insípido), agua y sal. Conviértase en una masa suave. (Aquí también puedes sustituir el agua por leche, un poco más que la cantidad de agua, porque la leche tiene menos humedad que el agua. Añádela lentamente a la harina para controlar la humedad de la masa).
3. Amasar la masa hasta que quede suave. Colocar la masa en una bolsa plástica y dejar reposar durante 20 minutos.
4. Coloca la manteca de cerdo completamente refrigerada en una bolsa de conservación y enróllala hasta formar una lámina rectangular.
5. Enrolle la masa formando un rectángulo del largo de la manteca y tres veces más ancho (estire las cuatro esquinas con las manos al enrollar). Coloque la manteca en el medio y doble la masa. tres. Después de doblarlo tres veces, doble el pliegue hacia abajo y luego doble la colcha nuevamente. Congelar durante cinco minutos. (El propósito es evitar que la manteca de cerdo se derrita durante el proceso de enrollado). Luego, extiéndalo y doble la colcha nuevamente, doblando la colcha tres veces a la vez. Congele durante cinco minutos después de cada pliegue.
6. Estirar la masa de la colcha doblada hasta formar una lámina de 0,5 cm de grosor, 20 cm de ancho y 35 ~ 40 cm de largo. Enrolle en un rollo. Congelar en el frigorífico durante 15 minutos. Usa tus manos para pellizcar las piezas cortadas en el molde para tarta.
7. Para hacer el huevo líquido, mezcla la leche, los huevos enteros, las yemas y el azúcar hasta que el azúcar se derrita. Vierta el agua de la tarta de huevo en la base de la tarta de huevo. Precalienta el horno a 200 grados. Hornear durante unos 25 minutos.