La crema de huevo no tomará forma por mucho que se cocine. Es toda agua. ¿Por qué? ¡Encuentra la solución!
La razón principal de este fenómeno es que el agua que se agrega al batir los huevos está demasiado caliente. Los huevos se cocinan directamente hasta que están medio cocidos y no se convierten en sopa de huevo. Lo mejor es añadir agua fría directamente a la natilla de huevo al vapor.
Hay varias razones por las que la natilla no se forma:
1 No se forma toda la natilla, queda muy dura al cocinarla al vapor y tiene muchas burbujas pequeñas.
Si este es el caso, existen varias razones posibles. En primer lugar, hay menos agua, por lo que las natillas al vapor quedan más duras. La segunda es que el tiempo de cocción al vapor es demasiado largo y los huevos se cocinan al vapor demasiado viejos. Generalmente, es suficiente cocinar la crema de huevo al vapor durante 10-15 minutos. Si el tiempo es demasiado largo, se producirá el fenómeno de "evaporación".
2. La crema de huevo queda tierna por dentro y desigual por fuera.
La forma de afrontar esta situación es mezclar los huevos con agua y quitar la espuma de la superficie de los huevos. Además, cuando cocine natillas al vapor, cubra la superficie del recipiente con una tapa o séllelo con una envoltura de plástico antes de cocinarlas, para que la superficie de las natillas al vapor quede suave y el color sea hermoso.
3. La natilla no tomará forma incluso después de cocerla al vapor y no se convertirá en natilla en absoluto. Se parece más a una sopa de huevo.