Torta de gasa en polvo de frutas y verduras de tres colores

Con la receta se puede hacer un bizcocho de gasa de 6 pulgadas

Ingredientes

Pasta de yema de huevo:

①Color primario: 1 yema de huevo 10g aceite de maíz 20 g de leche, 20 g de harina baja en gluten

②Verde: 1 yema de huevo, 10 g de aceite de maíz, 20 g de leche, 16 g de harina baja en gluten, 3 g de matcha en polvo (o 4 g de espinacas en polvo)

③Morado: 1 yema de huevo Aceite de maíz 10g de leche 21g de harina baja en gluten 15g de fécula de boniato morado 4g

Merengue: 3 claras de huevo, 35g de azúcar fina, 0,5g de sal, 2g de zumo de limón o un poco de clara vinagre

Pasos

Hacer pasta de yema de huevo

1 Separar la yema y la clara, ponerlas en un recipiente sin aceite ni agua para. Úselo posteriormente y ponga primero las claras en el frigorífico.

2. Ponga aceite de maíz en tres tazones respectivamente, tamice el polvo de camote morado y la levadura de arroz roja en dos tazones respectivamente y revuelva uniformemente.

3. Añade la cantidad de leche de la fórmula respectivamente, remueve y mezcla hasta emulsionar por completo.

4. Tamice la harina baja en gluten de la fórmula respectivamente y mezcle uniformemente formando una z.

5. Añade una yema de huevo a cada bol y forma una Z y revuelve uniformemente.

Utiliza tres huevos al revolver para evitar la transferencia de color.

Hacer merengue

Agregar unas gotas de jugo de limón a las claras y comenzar a batir. Agregar 1/3 del azúcar fino a las claras. el azúcar fino a las claras Agrega 1/3 del azúcar fino a las claras, continúa batiendo hasta que aparezcan líneas, luego vierte el azúcar restante y bate a velocidad baja hasta que aparezcan pequeños picos al levantar la batidora.

Mezclar la pasta de yema de huevo y el merengue

1 Dividir el merengue en tres partes, añadirlas a las tres masas respectivamente y mezclar bien.

2. A continuación, vierte la masa del bizcocho mezclada de forma alternada en el molde de gasa.

3. Déjalo caer dos veces desde una altura de unos 20 cm para sacudir las burbujas. Mételo en el horno precalentado y hornea las capas media e inferior a 130 grados durante 25 minutos y luego a 150 grados durante 35 minutos (ajusta la temperatura y el tiempo según el temperamento de tu propio horno).

4. Después de sacarlo del horno, sacudirlo del fuego, invertirlo durante dos horas para que se enfríe y desmoldar.