Catálogo de Pastelería China
Parte 1 Descripción general
1. El concepto de pastelería
2. El origen y desarrollo de la pastelería
Sección 2 Distribución de la bollería y procedimientos generales de elaboración
1. Productos de trigo
En segundo lugar, productos de arroz
3. Productos de cereales y otras materias primas
Sección 3: Equipos y herramientas de uso común para pastelería
1. Equipos de uso común para pastelería
2. Herramientas usadas para pastelería
p>3. Mantenimiento de equipos y herramientas de pastelería
Sección 4: Conocimiento común de las materias primas de pastelería
1. materiales
2. Materias primas principales
3. Materias primas de relleno
4. Materias primas de condimento y materias primas auxiliares
Capítulo 2. Puntos clave de la tecnología de producción de pasta
Sección 1 Amasar la masa
Sección 2: Amasar la masa
Sección 3: Amasar la masa
Sección 4 : Medicación
Sección 5: Bronceado
Sección 6 Rellenos
Sección 7 Proceso de formación de la punta de masa
-, Volumen
Segundo, embalaje
Tercero, pellizcar
Cuarto, cortar
Verbo (abreviatura de verbo) presionar
Seis, apilar
7. Corte
8. Conformación del molde
9. Toque rodante
X Mosaico
Capítulo 3 Tecnología de pastelería
p>Sección 1: Funciones y estándares de los sistemas maduros
1. El papel de la cocción
2 Estándares de calidad de los alimentos cocinados. p>
Sección 2: Cocer al vapor
Primero, cocinar al vapor
Segundo, cocinar
Sección 3: Freír y freír
Primero, bombardear
Segundo, freír
Sección 4 Hornear y marcar
Primero, hornear
Segundo, marcar
Capítulo 4 Tecnología de relleno
Capítulo 5 Relleno de bola de masa
Capítulo 6 Relleno de panecillos al vapor
Capítulo 7 Varias técnicas para hacer pasta
palabras de aplicación