¿Por qué Starbucks tiene líneas horizontales y McDonald's tiene líneas verticales?
Mientras buscaba un asiento en el pasillo lleno de gente del restaurante, el Cliente A seguía pasando junto a los clientes del lado opuesto y ocasionalmente evitaba al camarero que gritaba "Disculpe";
Fue difícil encontrar un asiento. Cuando me di la vuelta, encontré que el baño estaba ubicado frente a la cocina, ¡y había un camión que acababa de estacionarse en la puerta para lavarse! Vajilla, de repente perdí el apetito, se acabó hace mucho...
Esta escena ocurre en muchos restaurantes, principalmente relacionada con el diseño de líneas irrazonables del restaurante. El diseño de línea está relacionado con la rentabilidad del restaurante. Existen grandes diferencias entre los diseños de línea de Starbucks y McDonald's. ¿Qué tipo de lógica se esconde en esto?
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¿Por qué los clientes de Starbucks hacen fila horizontal?
Starbucks apuesta por el ocio y ha creado un tercer espacio que permite a los consumidores sentir una elegancia y un confort diferentes a las oficinas y hogares. Las colas horizontales paralelas permiten a los clientes ver las expresiones de los demás, crear una sensación de intimidad y evitar la ansiedad. Por el contrario, los clientes que hacen cola verticalmente no pueden ver las expresiones de los demás, lo que puede provocar ansiedad.
El entorno espacial de las tiendas Starbucks es elegante y de color único; el diseño horizontal crea una atmósfera elegante.
(1) Mejorar el flujo de trabajo.
La barra donde trabajan los empleados de Starbucks es una línea de montaje horizontal, y el interior de la barra es un proceso de trabajo dispuesto horizontalmente. Normalmente, la persona que toma el pedido se desplazará hacia el centro para preparar el café, y también recogerá algunos ingredientes y los moverá a un lado.
Este proceso similar al de una fábrica garantiza que una persona que toma pedidos, prepara y sirve café tenga espacio para moverse y pueda completar el trabajo más rápido. Esto evita el problema de que un grupo de personas se apiñe, lo que hace que las personas que están detrás no puedan ordenar. Cuando hay mucha gente, también puedes pedir con antelación si haces fila horizontal.
(2) Reducir costes laborales.
Aprovechar al máximo el espacio de venta para exponer los productos y facilitar su visualización con claridad. El autoservicio es relativamente fácil y reduce los costes laborales.
(3) Optimizar la experiencia de compra.
1. Alivia la ansiedad
Cuando los clientes se paran junto al mostrador, pueden ver claramente la lista de precios en la pared sin preocuparse de que los clientes de enfrente les bloqueen la vista. Puede pasar el tiempo mientras elige (o ver al ocupado personal en el mostrador), lo que efectivamente elimina la preocupación de tener que esperar en la fila. Por el contrario, las colas que afectan la línea de visión profundizarán la ansiedad de los clientes.
2. Visualización ritualizada
La barra horizontal equivale a una plataforma de visualización, donde se puede ver todo el proceso de actuación del barista. Ver cómo se elabora la bebida añade una sensación de ritual y experiencia. Los clientes sentirán que esta bebida no es fácil de preparar y, de hecho, vale la pena.
3. Evite causar sensación de aglomeración
Los empleados operan la barra en una línea de montaje horizontal, de modo que los clientes se alineen en el lado izquierdo frente a la barra y tomen el café en la esquina. lado derecho, creando orden y evitando que los pasillos estén abarrotados.
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¿Por qué los clientes de McDonald's hacen fila vertical?
Como creador de la industria de la comida rápida, McDonald's se esfuerza por crear una atmósfera más animada y acelerada. Las colas verticales, el contacto espalda con espalda, la espera "cabeza abajo" y las cenas a ritmo rápido son muy McDonald's.
① Recuerde a los clientes que tomen decisiones lo antes posible.
Las tiendas McDonald's suelen publicar en la entrada las combinaciones de comidas recomendadas para el día y exhiben sus productos estrella en la tienda.
Lo que se refleja detrás de esto es la idea de realizar pedidos con eficiencia. Se espera que los clientes ya hayan tomado una decisión de consumo antes de pararse frente a la caja. El restaurante es un espacio público. Si el cliente A se para frente a la mesa y duda, inevitablemente afectará los pedidos de otros clientes.