¿Cuándo se utilizó la primera olla caliente en China?
Wending, un tipo de utensilios de comida exquisitos y únicos, crea una atmósfera de cultura alimentaria en la que "los utensilios hermosos son necesarios para una comida deliciosa". Como especie de recipiente para comida caliente, los weendings representan una pequeña proporción de los bronces desenterrados y se encuentran en una zona muy regional. No se encuentran en calderos de sacrificios. Apareció por primera vez a finales de la dinastía Shang, se desarrolló en la dinastía Zhou occidental, pero desapareció durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes. Todos pertenecen a Xiao Ding, que es fácil de usar y mover, y puede usarse para cocinar y enjuagar. Su área de distribución se encuentra principalmente alrededor de las Llanuras Centrales, y su número es limitado no se ha encontrado en las Ruinas Yin a finales de la Dinastía Shang. Esto demuestra que este dispositivo no era popular en ese momento y solo se usaba en algunas áreas.
Los tipos de trípodes varían ampliamente, incluidos trípodes cuadrados, trípodes redondos y trípodes con bandejas. A juzgar por la ubicación de la cámara de fuego: hay dos tipos: tipo incorporado y tipo externo. Hay trípodes cuadrados y trípodes redondos con cámaras de fuego incorporadas. La estructura se divide en tres partes: el volumen interno del trípode se divide en partes superior e inferior con un entrepiso, y el espacio superior se utiliza allí como sopa; es un espacio en forma de casa en la capa intermedia como cámara de fuego para poner combustible, rodeado por Hay ventanas, puertas cortafuegos en el frente, rejillas de ventilación en el piso de la cámara de fuego, paredes cortafuegos alrededor de la cámara de fuego y desbordamiento de humo para evitar las llamas se escapan y queman a los comensales; hay suficientes pies en el piso inferior para levantar la sala de fuego y aislar el revestimiento, lo que dificulta la transferencia de altas temperaturas y desempeña un papel de seguridad y protección. El trípode exterior con bandeja se compone de tres partes. La parte superior es un trípode redondo con sopa; la parte media es una bandeja para colocar combustible. La bandeja es una cámara de fuego independiente situada en el medio de tres patas del trípode; La parte es el trípode. Desde la perspectiva de la tecnología de procesamiento, el tipo incorporado es más difícil que el tipo externo, requiere un alto proceso de fundición y tiene una apariencia y decoración complejas.
Los trípodes de escritura descubiertos se pueden dividir en tres categorías:
1. Trípode cuadrado
En 1989, se desenterró en 1989 un trípode de escritura de bronce con patrones de máscaras de animales. Dayangzhou, Xing'an, Jiangxi. El abdomen está decorado con dos capas de columnas, patrones faciales de cuernos de animales y los ojos de Kui Wen en ambos lados. Las líneas decorativas son anchas y planas, y los patrones son sencillos. Un lado de la cara ancha se abre horizontalmente, con la boca frente a la puerta, y se puede girar hacia arriba y hacia abajo para abrir y cerrar. También se proporciona un perno para asegurar la puerta cerrada. Hay una plantilla en la cavidad abdominal a 5,5 cm por encima de la suela y se forma un sándwich entre la plantilla y la plantilla, que actúa como una estufa. Si se pone fuego de carbón en el entrepiso, aunque la temperatura de calentamiento no es tan alta como la de la leña, la comida se puede conservar a temperatura ambiente, ni fría ni fragante. Según los expertos, este es el origen de la olla caliente china.
2. Trípode redondo
La canción robada "Wending" está recogida en el Museo Zhouyuan de la provincia de Shaanxi. Hay dos grandes orejas cuadradas con un borde inferior en forma de zigzag alrededor de la boca. En el espacio inferior del trípode se coloca un fuego de carbón. Hay una boca de horno cuadrada sin puerta y tres pies columnares que sostienen el cuerpo del trípode. Este trípode carece de ventana de escape de humo y la mano de obra es relativamente inmadura.
3. Trípode de temperatura con bandeja
El Wending de la Dinastía Jin tiene pliegues cuadrados, un vientre ligeramente abultado, orejas y patas planas, que se asemeja a un pájaro de cola rizada. Entre los pies planos hay una bandeja circular con tres agujeros tallados en forma de cruz en la parte inferior. Hay patrones de dragones opuestos debajo del borde de la boca, que era una forma popular de patrón de dragón durante el período Mugong de la dinastía Zhou Occidental. Hay una inscripción en la pared interior del abdomen que dice "El Marqués de Jin es el trípode". A juzgar por la apariencia, es un calentador de pies que se puede calentar con carbón en la bandeja. Los pequeños orificios de la bandeja se utilizan para ventilación y eliminación de polvo. Aunque los tres tipos de trípodes para escribir mencionados anteriormente se produjeron en diferentes lugares y tienen diferentes formas, sus funciones son las mismas y todos se utilizan para calentar comida entre banquetes. La hoja de ruta para el surgimiento y difusión del wendingismo podrá trazarse tarde o temprano a partir de la fecha de su excavación. Durante la dinastía Shang, las fuerzas culturales de las Llanuras Centrales influyeron en Jiangnan. El desarrollo de la cultura prehistórica en Jiangnan inventó por primera vez Wending, y sus ventajas fueron aceptadas por los nobles en ese momento. También se extendió a la tierra ancestral de la dinastía Zhou Occidental a través del flujo de población. En el lugar de nacimiento de la dinastía Zhou, la función y la forma de Wending eran más perfectas. Debido a su gran practicidad, Wending se extendió a Shanxi, Mongolia Interior, Jiangsu y otros lugares alrededor de las Llanuras Centrales.
Historia de uso
La historia de la comida caliente china es tan larga como la de la comida china antigua.
Durante las dinastías Shang y Zhou, la sopa era el alimento principal de los nobles. Buscan el delicioso sabor de la sopa, que luego se calienta con un salvamanteles para añadir placer a su dieta. En aquella época había muchos nombres para la sopa. Casi cualquier carne de animal comestible se puede utilizar para hacer sopa y su nombre varía según el tipo de carne. Los nombres de las sopas que se encuentran en la literatura incluyen sopa de cordero, sopa de perro, etc.
Estas sopas se elaboran tradicionalmente con carne y algunos cereales molidos. Los antiguos consideraban la sopa como un manjar común en la dieta humana. En Li Zhou, cada emperador hacía sacrificios al comer y beber. El sacrificio se considera la actividad más sagrada y solemne. Durante el almuerzo y la cena, el emperador y los nobles sacrificaban primero a sus antepasados para mostrar su piedad filial. La mayoría de los sacrificios en la ceremonia de sacrificio eran comida y bebida, y el emperador tenía que venir en persona a cada evento de sacrificio. Al final, la ceremonia del sacrificio se convirtió directamente en una escena gastronómica. Después del banquete, el vino y la carne restantes se distribuyen a los ministros. Esto se llama "regalo de devolución". Los que regresan también comen, y los que sacrifican carne. Todos los sirvientes de bajo nivel, como cocineros, bailarines, músicos e incluso porteros, podían recibir este pago.
Pero los cinco sabores no se añaden a la sopa durante el sacrificio, sino después del sacrificio. Si no se calienta al comer, el aroma difícilmente se evaporará y será difícil despertar el apetito de los comensales. Por lo tanto, calentarlo con un salvamanteles tibio esparcirá el aroma por toda la habitación y hará que te interese más comerlo. Al mismo tiempo, también puedes poner embutidos y platos fríos en Wending al comer. Wending es un trípode pequeño con un diámetro de 10 ~ 15 cm. La capacidad solo es adecuada para que coma una persona, lo que indica que Wending solo era utilizado por una persona en ese momento. Los utensilios para comer demuestran que en aquella época se aplicaba el sistema dietético. Documentos y datos arqueológicos demuestran que la gente de las dinastías Shang y Zhou comía en el suelo, incluidas una o dos personas, e incluso los invitados al banquete. El anfitrión y los invitados también se sentaban a la mesa. Sentarse se consideraba una violación de los rituales habituales, y a partir de esto también se desarrollaron los nombres de banquetes, banquetes y banquetes en generaciones posteriores. Durante las dinastías Shang y Zhou, siempre había una mesa frente a la mesa de las familias adineradas. El formato solía ser muy corto y estaba diseñado para dar cabida a sentarse en la mesa. Cuando la gente come en un banquete de este tipo, sólo puede comer alimentos fríos procesados por razones de seguridad. Si quieres cambiar este estilo de vida y comer comida caliente, debes calentarla en el banquete. En ese momento, usar un trípode para calentar el banquete lo quemaría, lo cual era absolutamente imposible. Por eso se inventó el trípode. El trípode con patas debajo se alimenta con carbón, por lo que no provocará ningún incendio si se coloca sobre un banquete o un tablero de ajedrez.
Se debe decir que Wending en las dinastías Shang y Zhou es el creador de la olla caliente contemporánea. Después de miles de años de cambios, los materiales y las formas han cambiado mucho, pero su función y esencia no han cambiado, y aún conserva su estructura original.