Especialidades del condado de Liangdang

Los fideos hechos a mano son fideos Han tradicionales en las provincias de Shaanxi y Shanxi. El ramen es principalmente popular en los condados de Shaanxi, Shanxi y Huixian, Liangdang y Chengxian en Gansu. Tiene una historia de 3000 años. El Xifu Ramen de Baoji es el más auténtico y famoso de China. Las principales materias primas son la harina blanca, huevos, espinacas, zanahorias, condimentos y semillas de sésamo. Al hacer, mezclar la harina con agua salada, cubrirla con un paño húmedo y dejarla por más de 65,438 0 horas, luego ajustarla a un grado más suave y enrollarla hasta obtener una masa espesa y ancha. Luego, toma los dos extremos en tus manos y desmenúzalos hasta obtener una masa fina y completa, ponla en una olla con agua hirviendo y cocínala, sácala, agrega los condimentos y el chile en polvo, espolvorea con aceite caliente y revuelve para comer. Los fideos con carne de Lanzhou, también una especie de ramen, se originaron en la dinastía Tang, pero debido a su larga historia, no se puede verificar. Según los registros históricos, los fideos con carne de Lanzhou comenzaron durante el período Jiaqing de la dinastía Qing y fueron traídos a Lanzhou por Ma Liuqi de la tribu Dongxiang de Chen Weijing, nativo de Qinghua, condado de Huaiqing, Henan. Las generaciones posteriores, Chen Hesheng y Ma Baozai, unificaron los estándares de los fideos con carne de Lanzhou como "Yiqing (sopa), Erbai (rábano), Sanhong (pimiento), Silu (cilantro y brotes de ajo) y Huangwu (fideos amarillos)". Desde 65438 hasta 0999, los fideos con carne de Lanzhou fueron identificados por el país como una de las tres variedades piloto de comida rápida china, y eran conocidos como "los fideos número uno de China".

Los fideos estirados, también llamados fideos, son uno de los alimentos básicos importantes en Shaanxi. Tienen una historia de 3.000 años y evolucionaron a partir del "rostro ritual" de la dinastía Zhou. Son los fideos más antiguos entre las pastas y mejor representan la cultura gastronómica de China. Hasta ahora, los fideos de aceite, los fideos de cinturón, los fideos biang biang y los fideos para mojar de Shaanxi pertenecen a la categoría de ramen.

Los fideos de Baoji quedan suaves y tersos. Después de devorar un tazón grande, te sientes enérgico y práctico. Los fideos de Baoji son amargos y refrescantes en el vinagre balsámico elaborado por los agricultores de Qishan, y los fideos de Baoji son brillantes y picantes en ese palillo. Es auténtico y picante. Usando ajo para "esterilizar" y beber sopa de fideos, "la sopa original se convierte en el alimento original". Muchos baoji la devoran, incluso saltándose el proceso de masticación, y luego se untan un anillo de aceite de chile en la boca. Esta escena es muy común, ya sea en restaurantes de lujo o pequeños restaurantes en la calle, tienen que agacharse en el campo. Semejante rudeza y audacia son incomprensibles para los forasteros. A los ojos de los forasteros, los fideos Baoji son solo un plato de fideos. Sólo la gente de Baoji conoce la importancia de este arte alimentario. Como dice el refrán, no puedes inclinarte ante el emperador después de comer fideos Baoji.

De hecho, todos en Baoji son una persona cara, y la persona cara es un estado en el mundo. Nunca te cansarás de comer fideos en Baoji. La cultura de los fideos de Baoji no se puede ver en tres días y tres noches. Espero que Baoji, que ha aprendido de las fortalezas de muchos otros, continúe avanzando e innovando, y aproveche la oportunidad de convertirse en la capital de la comida más deliciosa de China para difundir y compartir esta deliciosa comida con más personas.