¿Por qué la superficie del ñame es pegajosa? ¿Existe algún principio científico?
El ñame es el primero que nutre el bazo y el estómago, y es un buen producto para los pulmones, el bazo y los riñones. El jugo viscoso del ñame es principalmente mucina, que puede mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos y tiene el efecto de humedecer los pulmones y aliviar la tos. Los ñames se pueden cocinar con dátiles rojos para hacer gachas, sopa o salteados con varios ingredientes.
El monómero de mucina codificado por el gen de la mucina se sintetiza en mucina nuclear en forma de bastón, y su núcleo es una abundante modificación de glicosilación postraduccional. La densa "capa de azúcar" de las mucinas les confiere una considerable capacidad de retención de agua y también las hace resistentes a la proteólisis, que puede mantener importantes barreras mucosas.
Datos ampliados:
Secreciones relacionadas
Después de la estimulación, la proteína MARCKS (sustrato de proteína quinasa C miristoilada rica en alanina) coordina el llenado de las vesículas secretoras de mucina de mucina a células epiteliales especializadas.
La membrana plasmática fusionada de la vesícula es capaz de liberar mucina mientras expande el calcio intercambiado con sodio hasta 600 veces. El resultado es un entretejido viscoelástico de moléculas conocidas como moco y otras secreciones (por ejemplo, del sistema respiratorio que son el producto combinado del epitelio de las vías respiratorias y las glándulas submucosas).
Enciclopedia Baidu-Yam
Enciclopedia Baidu-Mucin