¿Por qué el sushi de huevas de cangrejo rojo que se ve comúnmente en los restaurantes de sushi y no huevas de cangrejo?
Sería demasiado caro sin él. Y la mayoría son huevas de pez volador. ¿La comida de cangrejo se refiere a la comida de cangrejo? La respuesta es no, los cangrejos son en realidad huevas de pescado. Si se utiliza cangrejo, el sushi de cangrejo es menos común.
No es que el comerciante esté haciendo trampa o mintiendo, pero la traducción china de sushi de huevo de pescado es sushi de cangrejo. Esta información errónea se remonta a las primeras personas expuestas al sushi de cangrejo: los habitantes de Hong Kong. Una teoría más creíble es que, como los habitantes de Hong Kong no entendían japonés, pensaron que eran cangrejos cuando vieron las pequeñas pepitas rojas y trajeron el nombre de sushi de cangrejo al continente. De hecho, la mayor parte de este sushi de acorazado es sushi de huevas de pez volador. La producción nacional de alevines de pez volador en Japón es limitada y debe importarse del extranjero.
La provincia de Taiwán, Indonesia y Perú son las tres principales zonas productoras de huevas de pez volador del mundo. Entre ellas, la provincia de Taiwán es conocida como la mejor del mundo por su excelente tecnología de conservación y procesamiento. El color original de las huevas de pez volador no es rojo. La razón por la que aparecen rojas es el resultado del teñido, para buscar la belleza. Además de las huevas de pez volador, también hay sushi gunkan elaborado con huevas de pez primaveral. La producción de pescado de primavera en China es grande y el precio es más barato, por lo que la mayoría de las tiendas de alimentos japoneses en China continental utilizan huevas de pescado de primavera como ingrediente para el sushi gunkan. Las huevas de pescado de primavera hacen que el precio del Gunkan Sushi sea más razonable en China, lo que permite que más personas prueben el Gunkan Sushi.