China organiza un banquete estatal. ¿Qué comer en el banquete estatal?
Realmente promedio. Estaba charlando con un viejo maestro que entró al Salón de Asambleas en 1968 (o 1969). Dijo que los platos cocinados en el auditorio se cambian según el gusto de cada uno. Se basa en el gusto de las personas de arriba, no en el gusto del público en general. La comida que comen las personas de arriba debe seguir el consejo del médico y debe ser. menos aceitoso, menos salado, menos picante y menos desnudo.
Al mismo tiempo, el banquete estatal en el Gran Salón entretiene a decenas de miles de personas y, al mismo tiempo, todos los participantes deben poder aceptarlo. Que sepa bien o no no es la primera prioridad. Lo primero es que los participantes coman primero y luego cambien los platos.
Por lo tanto, la comida en el Gran Salón, ya sea cocina de Sichuan, cocina de Hunan, cocina de Shandong, cocina cantonesa, cocina de Zhejiang o cocina de Huaiyang, tiene un sabor muy suave. Para consumir menos aceite y abrir fuego y servir a 10.000 personas al mismo tiempo, los platos del banquete estatal se guisan y cocinan principalmente al vapor.
En cuanto a los platos, son: moderados (las características de la cocina se diluyen), saludables (menos aceite, menos aceite de canal), seguros (sin huesos, sin ingredientes alérgicos), aptos para todos ( no demasiado picante, no demasiado picante) Salado), pero insípido e inodoro, se puede llamar un modelo de cocina de cuadros veteranos y está en consonancia con el concepto de gobernar el país. Después de todo, este no es un lugar para llenar el estómago y satisfacer el paladar. Ocho palabras para el banquete de Estado: firmes, firmes, no hagan olas.
Revisé el menú de un banquete de estado: embutidos, sopa de tofu con azafrán, Buda saltando el muro, gambas crujientes, ternera con hierbas, pollo y verduras salteados, falda de brotes de bambú guisada, postres occidentales , arroz frito con foie gras, frutera, tofu tricolor con almendras, pan y mantequilla. Cuando mires el menú, deberías poder sentir que los platos servidos por este veterano son básicamente suaves y tiernos, y no habrá mordeduras ni masticaciones.