¿Cuáles son las especialidades de Shanghai?
En Shanghai, probablemente a excepción de Shao Wansheng, ningún otro restaurante se atreve a presumir de que su licor es el número uno.
La técnica de Shao Wansheng para elaborar vino para beber comenzó en la dinastía Qing. Cangrejo borracho, pollo borracho, arenque podrido, especialmente el característico dorado "caracol de barro amarillo podrido", el sabor es suave y dulce, dejando una fragancia persistente en los labios y dientes.
Hay un viejo dicho: "La primavera está llena de gusanos plateados, el verano es caluroso y se comen caracoles de barro". En verano, hay tres pisos de mostradores de contenedores defectuosos frente a la casa de Shao Wansheng. La mayoría de ellos son para "cosas malas". ¡"Huang Ni Snail" ya está aquí!
Cocina local de Lao Zhengxing
“Lao Zhengxing es el mejor lugar para disfrutar de la auténtica cocina shanghainesa”. Una frase explica el estatus de Lao Zhengxing en este restaurante.
Lao Zhengxing no sólo tiene buen gusto, sino que también ha ganado muchos honores. Los "camarones de río fritos" ganaron la medalla de oro nacional, y el pato entero de ocho tesoros, las huevas de camarón grandes y el ginseng negro, la anguila crujiente Zhengxing y los fideos de soja ganaron la medalla de oro en la primera Exposición de Catering en 2004. Lao Zhengxing, que ha sido probado por las papilas gustativas de generaciones, es una excelente opción para comer auténticos platos locales.
Cocina local en el restaurante Dexing
Tienes que tomar asiento en el restaurante Dexing, un famoso restaurante local en Shanghai. El Pabellón Dexing, construido en 1878, es conocido como el "lugar de nacimiento de la cocina local de Shanghai". No sólo es famoso sino también delicioso. A Mei Lanfang y Du les gusta la cocina local de aquí.
Los camarones y el ginseng negro del Museo Dexing son conocidos como "el mejor ginseng del mundo"; la cabeza del cuenco podrido es grasa pero no grasosa y tiene una rica fragancia a carne tierna. el arenque es muy delicado y muy popular.
Especialmente los fideos de pezuña estofados, el cerdo estofado suave y la sopa de mejillas gruesas, agotados. ¡No es exagerado elogiarlos como "los mejores fideos de Shanghai"!
Lin San Pickles
San Lin Tang tiene tres tesoros, uno de los cuales es San Lin Tang Pickles, el arroz no está tan mal. Hay varias tiendas que venden encurtidos en Sanlintang Old Street y muchas personas quieren comprarlos en todas las regiones. ¡El arroz mixto, el rábano Xiaoshan y las rodajas de jengibre están deliciosos! Es imprescindible después de remojar el arroz.
Los encurtidos Sanlintang tienen una larga historia de producción. Entre ellos, los encurtidos Xiaonai se transmitieron en la dinastía Ming, pero eran tributos al palacio. Tiras muy finas, tiernas y dulces, llenas de sabor a salsa y frescas.
Kutokuhayashi Vegetariano
Kutokuhayashi, conocido como el "hermano líder" en el mundo vegetariano de Shanghai, tiene un sabor auténtico e ingredientes saludables. Sus 97 años de historia se han transmitido de generación en generación y es lo primero en lo que piensan los shanghaianos cuando compran delicias vegetarianas.
El pato vegetariano de Kutokuhayashi es absolutamente delicioso. La piel del tofu es muy fina y un poco jugosa, y el salvado asado y la salsa de tofu seco son muy sabrosos. ¡No es de extrañar que Soong Ching Ling y Bernard Shaw lo elogiaran!
Wang Baohe·Xie Yan
Se acerca el viento otoñal y los cangrejos pican. Los cangrejos peludos siempre están en las mesas de los shanghaineses. Los cangrejos peludos de Wang Baohe provienen del lago Yangcheng y de otros lugares y son de alta calidad.
En 1979, el restaurante Wang Baohe lanzó un festín de cangrejo, que causó sensación en todo el país. En 2013, las "Técnicas de cocina del banquete de cangrejo Wang Baohe" fueron calificadas como patrimonio cultural intangible de Shanghai. Docenas de platos de cangrejo son inseparables de la palabra cangrejo, e incluso los bocadillos no son una excepción.
Gofres Gaoqiao
En la ciudad de Gaoqiao, Pudong, hacer pasteles es una larga tradición, especialmente gofres. Los gofres Gaoqiao se originaron durante el período Guangxu, cuando la familia Zhao en la ciudad estaba decayendo. La esposa de Zhao hizo un pastel casero y lo vendió en una casa de té. Este tipo de bizcocho es pequeño, delicioso, ligero y crujiente, y ahora se llama "muffin".
Esta es la tarta del siglo del gaucho. Los bordes del bizcocho son blancos como la nieve. Cuando le di un mordisco, estaba crujiente y masticable. También hay rellenos de pasta de frijoles, rellenos de nueces y rellenos de dátiles rojos.
Arroz frito Dongtaixiang
Dongtaixiang solicitó con éxito el "patrimonio cultural inmaterial" con su tecnología de semifermentación, que es una obra maestra en la industria de la fritura.
La masa semifermentada tiene poros suaves, semillas de sésamo fritas, base crujiente y piel fina. Puedes beber la sopa de un bocado y sabe tan bien que no puedes decir nada al respecto.
Nanxiang Xiaolongbao
Nanxiang es el lugar de nacimiento del Shanghai Xiaolongbao. Tiene piel fina, relleno grande, forma jugosa y hermosa. Siempre he elogiado a Nanxiang Xiaolongbao. La masa, los rellenos, la sopa y la cocción son extremadamente delicados, en cada paso.
El Nanxiang Xiaolongbao cortado a mano alguna vez representó la mitad del mercado de Xiaolongbao.
Feng Ding Jing Ti
Feng Jing Ding Ti, ubicado en la esquina suroeste de Shanghai, tiene una historia de cientos de años y ha ganado la Medalla de Oro Internacional de Panamá junto con Moutai.
Este alimento blando y glutinoso es delicioso cuando se come frío, crujiente pero no podrido cuando se come caliente y aceitoso pero no grasoso. Mucha gente viaja miles de kilómetros hasta la antigua ciudad de Fengjing solo por este auténtico filete de pescado de Fengjing.
Fengjing Dingti utiliza cerdo Fengjing como materia prima, junto con vino amarillo Fengjing y salsa de soja Fengjing, se puede hornear el Fengjing Dingti más auténtico. El color brillante por sí solo puede abrir el apetito.