¿Cómo freír carne magra?

1. Prepare 50 g de panceta de cerdo, 150 g de carne magra, 2 huevos, 100 g de pimiento verde, 50 g de pimiento rojo, 1 jengibre, 5 dientes de ajo, 1 brote de ajo, sal, salsa de soja, esencia de pollo, vino de arroz, agua, almidón, etc.

2. Para freír este plato se utiliza panceta de cerdo y carne magra. La panceta de cerdo se fríe principalmente en manteca, lo que la hace más fragante y no grasosa. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas finas. Lavar los pimientos verdes y rojos y cortarlos en rodajas finas con un cuchillo diagonal. Lo picante de este plato es el ají, no la pasta de frijoles.

3. Coloque la carne magra en la tabla de cortar y bátala con un rodillo, el dorso de un cuchillo o un martillo de hilo para carne durante 1 minuto para aflojar la carne magra y quede tierna.

4. Después del batido, la carne magra se volvió obviamente mucho más blanda. Cortar en rodajas finas, agregar la cantidad adecuada de sal, salsa de soja y vino de arroz, remover con las manos durante 2 minutos para que pruebe la carne magra.

5. Cuando la carne magra esté pegajosa, añade una cucharada de almidón, bate una clara de huevo y continúa removiendo con las manos para dimensionar la carne magra. hacer que el sabor sea más suave y tierno. Finalmente, vierte un poco de aceite de cocina para fijar el agua, revuelve uniformemente con los palillos, ponlo en un plato y deja marinar durante 10 minutos.

6. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok, batir 2 huevos, sofreírlos en huevos escalfados, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un bol para su uso posterior.

7. Dejar el aceite base en la olla, verter las lonchas de carne magra marinadas, sofreír rápidamente hasta que cambie de color y reservar. Vierte los pimientos verdes y rojos y sofríe a fuego lento un rato para resaltar el picante de los pimientos. Cuando los pimientos estén dorados y arrugados, sácalos de la sartén.

8. Volvemos a verter una pequeña cantidad de aceite, añadimos las lonchas de panceta, sofreímos la manteca a fuego lento, añadimos el jengibre rallado y los ajos en láminas y sofreímos, después añadimos una cucharada de frijol negro. es muy fragante. Luego vierta la carne magra frita, los pimientos verdes y rojos, los huevos escalfados y los brotes de ajo, agregue sal, salsa de soja clara y salsa de soja oscura al gusto y sofría rápida y uniformemente a fuego alto.

9. Vierta la cantidad adecuada de agua y almidón para espesar. Sofría hasta que la sopa esté espesa y luego sirva. Un cuenco de fragante incienso de granja está listo.