¿Por qué algunas personas pueden beber tanta cerveza?

El catabolismo del alcohol en el cuerpo humano depende principalmente de dos enzimas del cuerpo, una es la alcohol deshidrogenasa y la otra es la acetaldehído deshidrogenasa. El primero puede eliminar los dos átomos de hidrógeno de la molécula de alcohol, convirtiendo el etanol en acetaldehído. Este último puede eliminar los dos átomos de hidrógeno del acetaldehído, provocando que el acetaldehído se descomponga en dióxido de carbono y agua. Si el cuerpo humano tiene estas dos enzimas, puede descomponer el alcohol más rápido y el sistema nervioso central se verá menos afectado por el alcohol. Por lo tanto, incluso después de beber una cierta cantidad de alcohol, se puede metabolizar rápidamente. En el cuerpo humano en general, la primera enzima existe y la cantidad es básicamente igual. Pero hay más personas que carecen de esta última enzima. Esta falta de acetaldehído deshidrogenasa impide que el alcohol se descomponga completamente en agua y dióxido de carbono. En cambio, el acetaldehído permanece en el cuerpo, provocando síntomas de embriaguez como náuseas, vómitos, coma y malestar después de beber.

Una gran proporción de la población china tiene deficiencia de acetaldehído deshidrogenasa, por lo que hay más personas que beben menos. Anteriormente, una encuesta nacional mostró que las personas con deficiencia de acetaldehído deshidrogenasa representaban el 24% de los coreanos, el 44% de los mongoles, el 45% de los zhuang y el 48% de los dong. Además, en términos de género, generalmente las mujeres representan una proporción mayor que los hombres. En términos de región, los sureños representan una proporción mayor que los norteños. Por lo tanto, los hombres generalmente beben mejor que las mujeres y los norteños beben más que los sureños.