¿Cómo hacer sopa con huevos revueltos y esponja vegetal?

Un aminoácido en la esponja vegetal acelerará la oxidación y la desnaturalización a altas temperaturas, provocando que se vuelva negra. Para evitar que se ponga negro, cocine rápidamente o caliente sin oxígeno (al hacer sopa, el agua cortará el oxígeno).

Cómo hacer sopa de lufa

Ingredientes: 1 huevo, 220 gramos de lufa.

Accesorios: hojas de apio, jengibre, hongo negro, aceite comestible, vinagre, cebolleta, sal y pimienta negra.

Consejos:

① Además de las hojas de apio, también puedes añadir cilantro.

②Elige el tipo de condimento según tus preferencias personales.

Pasos de práctica:

1) Remojar el hongo negro, lavarlo y cortarlo en tiras; pelar y cortar la esponja vegetal en trozos.

2) Batir los huevos; lavar las hojas de apio y blanquearlas en agua hirviendo durante dos minutos.

3) Calienta el aceite en un wok, agrega la cebolla verde picada y el jengibre rallado, sofríe hasta que esté fragante y luego agrega los hongos negros y la esponja vegetal.

4) Añadir la cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición.

5) Después de que el agua hierva, agregue la cantidad adecuada de sal y pimienta negra.

6) Añade las hojas de apio blanqueadas.

7) Vierte el líquido del huevo y empuja con una cuchara.

8) Sacar y añadir el vinagre y la cebolleta.